Pavé de saumon, sauce Hollandaise

27/04/2010 13:13

J'ai failli vous parler régime, après les bons repas de Pâques, sauf que la sauce Hollandaise... Ce n'est pas vraiment régime, n'est ce pas ?

Tant pis, c'est bon, c'est même très bon, et quand on la fait soi-même, comme toujours, c'est encore mieux !

Un bon pavé de saumon, des petits légumes pour se donner bonne conscience, et une délicieuse sauce Hollandaise... à consommer avec modération ;-)

La sauce est une recette Tupperware que j'ai modifiée.
Le poisson et les légumes ont été réalisés dans le Micro Vap' Tupperware, au micro ondes donc, et la sauce dans un pichet Micro Plus 1 litre ;-)

Pour 4 personnes :

2 beaux pavés de saumon
1 tête de brocoli
6 carottes

Pour la sauce :

300 ml d’eau chaude
30 ml de jus de citron
3 jaunes d’œufs
15 g de farine fluide
Sel et poivre du moulin
100 g de beurre doux mou
1 pointe de couteau de moutarde éventuellement

Défaire le brocoli pour récupérer les bouquets, éplucher les carottes et les émincer en tagliatelles, à l’aide d’un économe.
Dans un cuit vapeur, déposer les légumes, puis le pavé de saumon à l’étage du dessus.
Cuire le temps nécessaire, en respectant le mode d’emploi de votre cuit vapeur.

Réaliser la sauce :

Faire chauffer 300 ml d’eau dans un récipient que vous pouvez couvrir et qui passe au four à micro ondes.
Ajouter le jus de citron, la farine et les œufs battus, en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
Saler et poivrer, fermer le récipient, cuire 3 minutes au four à micro ondes, puissance 650 watts.
Ouvrir, remuer, incorporer petit à petit les dés des beurre en fouettant bien.
Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter une pointe de couteau de moutarde pour relever un peu si besoin.
Servir chaud.

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