Panna Cotta de Courgette et Noix de Saint Jacques

Publié le par Sorcilili

Après une Panna Cotta de Poivron, prise au départ sur le blog de Cesostad, j'avais très envie d'essayer d'autres saveurs.

En effet, ces petites Panna Cotta accompagnent tellement bien les noix de Saint Jacques... Savoureuses, d'une texture légère, elles ont aussi l'avantage de présenter un contraste chaud-froid que j'adore.

En ce moment, la courgette et la tomate sont très présentes sur ma table, puisqu'elles abondent dans mon jardin ! C'était donc une idée toute trouvée pour une Panna Cotta.

Aujourd'hui, la version courgette...

pana-cotta-courgette-tomate.jpg

J'ai utilisé la plaque mini demi-sphères Demarle.
Pour une quinzaine de demi-sphères :

1 courgette pas trop grosse
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
Un peu d'ail semoule
Sel et poivre
1 cuillère à café d'agar agar
3 ou 4 Noix de Saint Jacques par personne

Pana-cotta-courgette.jpg


Laver la courgette, puis la couper en dés.
La faire sauter, à feu vif et en remuant souvent, dans un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer, saupoudrer d'un peu d'ail semoule.
Quand les courgettes sont cuites mais encore fermes, ajouter la crème et le lait, et poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
Verser le mélange dans un blender, mixer longuement.
Remettre le tout dans la poêle.
Diluer l'agar agar dans une cuillère à soupe de lait froid, et l'ajouter à la crème à la courgette. Porter à ébullition, maintenir une petite ébullition pendant deux minutes.
Verser dans les empreintes.
Laisser figer à température ambiante, l'agar agar n'aime pas les brusques changement de température.
Quand les Panna Cotta sont figées, réfrigérer.
Au moment de servir, saler et poivrer les Noix de Saint Jacques.
Faire chauffer une poêle avec un morceau de beurre (chez moi, salé, aux cristaux de sel).
Y saisir les Noix de Saint Jacques, une minute par face.
Servir tout de suite les Noix chaudes avec les Panna Cotta froides.

Si quelqu'un connait l'orthographe au pluriel de Panna Cotta, je suis curieuse de savoir :-D




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yaya 27/03/2013 15:28

Pour la panna cotta tomate est ce que c'est même quantité que celle de la courgette ?

Sorcilili 27/03/2013 22:20



Bonsoir,
C'était l'article suivant en fait :) http://www.lamarmiteamalice.com/article-pana-cotta-de-tomates-et-noix-de-saint-jacques-et-masterchef-55768710.html



titoulematou 24/09/2011 20:25



ça à l"air super bon... enfin despana cotta salé



cecile 25/08/2010 16:13



pour le pluriel je ne saurais t'aider ...  par contre si tu as besoin de qq'un pour gouter je me porte volontaire ! lol !!


bises



bricetcroc 22/08/2010 11:19



j'adore cette présentation sphérique ! elle va rentrer dans ma liste ! super sympa, je te bise, 



Cécilia 22/08/2010 11:17



Jolis Panna Cotta  et effectivement c'est un mariage savoureux avec la Noix de St Jacques, je testerai certainement les tiennes ;-)



Eva 21/08/2010 15:24



C'est très joli, bravo !


Bisous



Mylie 21/08/2010 14:14



oh ça a l'air bon !! et ta photo met l'eau à la bouche ! bisous



lolo 21/08/2010 13:43



Une assiette que j'aimerai bien avoir devant moi! bisous



Nath'aelle 21/08/2010 11:18



Originale cette version salée de la panna cotta, ça me plaît beaucoup!!



Patricia 21/08/2010 11:15



Je ne crois pas qu'il y ait un pluriel pour panna cotta


Félicitations pour votre blog qui est magnifique et que je ne me lasse pas de consulter


 


Merci


 


Patricia



Gallou 21/08/2010 10:45



j'adore ton assiette!! la prochaine fois que tu cuisines ceci tu m'invites !! bisous 



amaryves 21/08/2010 10:23



Tout ceci m'a l'air rudement bon !!!


Pour le pluriel....mes recherches n'ont données que : panacotta en un seul mot ( les 2 orthographes sont possibles) et donc des panacottas... mais sans garantie
!!!



Doro 21/08/2010 10:16



humm une belle idée d'entrée la prochaine fois que je recevrais mes beaux parents!! en plus j ai le même moule que toi chez guy demarle! 


biz



Pauline 21/08/2010 10:04



Huuuuummmmm, ça a l'air sympa!!!