Panna Cotta aux Fraises, Citron & Huile d'Olive

J'ai croisé cette recette dans le supplément du dernier numéro de Régal ;)

Ce petit supplément a été réalisé par Edda Onorato, blogueuse, auteur et photographe culinaire dont je suis le blog de façon régulière.

Quand je l'ai feuilleté, j'ai tout de suite été attirée par cette Panna Cotta, et je l'ai mise au menu du week end. C'était donc notre dessert de dimanche soir, le petit dessert qu'on savoure avant la reprise du boulot !

Que dire ?

Un délice...

La Panna Cotta est juste comme il faut : assez ferme pour être démoulée mais pas trop, elle reste crémeuse ; le mélange du citron et de l'huile d'olive est très frais ; les fraises accompagnent parfaitement.

Nous avons adoré.

Et comme nous mangions en cachette des enfants, nous avons pu en savourer deux parts...

35 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
1 gros citron non traité
80 g de sucre
4 feuilles de gélatine
300 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Zester le citron.
Mélanger les zestes avec la crème liquide, et laisser infuser une dizaine de minutes.
Ajouter le lait et le sucre, faire chauffer jusqu'à ébullition.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Quand la crème bout, la retirer du feu, essorer la gélatine et l'incorporer.
Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
Couler dans des ramequins ou des empreintes silicones, laisser refroidir, réserver au réfrigérateur pendant trois heures.
Au moment de servir, démouler les panna cotta (si besoin, tremper le fond des empreintes quelques secondes dans l'eau chaude).
Couper les fraises en dés, les mélanger au sucre glace et à une cuillère à soupe d'huile d'olive, servir avec les crèmes.