Pana Cotta Tonka, Coulis Passion

24/05/2011 12:15

Vous allez peut être vous lasser des pane cotte... Mais je vous le dis tout de suite : pas moi !

Elles ont tout pour plaire.

C'est bon.

C'est facile à faire.

C'est facile à alléger.

Voici d'ailleurs une autre façon de les alléger, ces petites "crèmes cuites"...

La Tonka à la place de la vanille, c'était une chouette idée, ça allait très bien avec le coulis de fruits de la passion.

Un vrai plaisir pour finir un repas, quand on fait attention à ce qu'on mange ;-)

200 g de fromage blanc à 0% de MG
20 cl de crème fraiche liquide très light
2 g d'agar agar
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 fève tonka

Pour le coulis :
100 g de coulis de fruits de la passion
1 cuillère à café d'édulcorant liquide
1 feuille de gélatine

Mélanger l'agar agar avec 5 cl de crème liquide froide.
Faire chauffer le reste avec le fromage blanc.
Ajouter l'agar agar, porter à ébullition, maintenir deux minutes.
Enlever du feu, râper très finement la fève tonka dans la crème, ajouter l'édulcorant, mélanger.
Verser dans de petites verrines. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur (l'agar agar n'aime pas les brusques variations de température, cela le rend granuleux).

Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes.
Faire chauffer le coulis de fruits de la passion, ajouter l'édulcorant, y dissoudre la feuille de gélatine essorée.

Verser le coulis sur les pane cotte, réfrigérer à nouveau.