Pana Cotta Parmesan, Tomates Séchées & Pesto

Publié le par Sorcilili

Je cherchais des recettes pour un apéritif dinatoire l'autre jour, quand Zaïna m'a donné ce lien, vers une recette de Pana Cotta au Parmesan.

Si je ne l'ai pas réalisée tout de suite, je l'ai mise de côté précieusement, parce qu'elle m'attirait beaucoup, et je l'ai testée le week end dernier lors de notre rencontre de blogueuses :)

J'ai adoré cette recette !

Les ingrédients sont très justement dosés, on obtient donc une Pana Cotta bien crémeuse, et l'accord avec les tomates séchées et le pesto se fait parfaitement.

J'ai tellement aimé que je les ai refaites hier soir pour mes parents, qui ont aussi beaucoup aimé ;-)

pana-cotta-parmesan-tomate-sechee-pesto.JPG

10 pétales de tomates séchées
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
60 g de parmesan
1/2 tablette de bouillon de volaille
2 pincées de thym
poivre du moulin
20 g d'oignon
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Pesto
Pignons de pins

Mettre la gélatine à réhydrater dans l'eau froide.
Eplucher l'oignon et l'émincer très finement.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le thym, le parmesan, le poivre, l'oignon et la 1/2 tablette de bouillon de volaille. Faire chauffer doucement. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
Pendant ce temps, couper en dés les tomates séchées et les répartir au fond des verrines.
Quand le parmesan est fondu, mixer le mélange (au blender, ou au pied à soupe) et le passer au chinois. Ajouter la gélatine essorée, puis le vinaigre balsamique, en mélangeant entre chaque ajout.
Verser sur les tomates séchées, et réfrigérer (au moins deux heures, pour que les crèmes soient prises).
Faire griller les pignons de pins, à sec, dans une poêle.
Au moment de servir, étaler une fine couche de pesto sur le dessus des crèmes et répartir quelques pignons de pins.

 

 

Publié dans Apéritif

Commenter cet article

Nadège 21/05/2012 14:43


j'aime le contenu et le contenant

Clemence 20/04/2012 19:51


elle doit être en effet délicieuse !

Mathilde LEMIRE 20/04/2012 15:25


une recette qui me plait bien, mais plus encore le contenant. Où avez vous acheté ces si jolies petites cloches ???? Bonne fin de journée et bon week end..................sous la pluie, car le
soleil a décidé de nous jouer de mauvais tours.
Cordialement                                       
Mathilde

Sorcilili 20/04/2012 17:41



Bonjour Mathilde,


Ici aussi le temps est à la pluie, par intermittence, comme des giboulées...
Pour les cloches, je les avais conservées une année : elles contenaient des parts de foie gras dans un menu traiteur :) Elles font toujours de l'effet ;-)
Bon week end à vous aussi :)



brimbelle 20/04/2012 13:42


superbe photo!!ta recette me tente bien aussi!bisous et bonne journée

Syssye 20/04/2012 12:54


Hum ! ça sent bon l'italie ça ! Bisous ma Juju

Eva 20/04/2012 11:09


Très jolie recette et présentation !


Bises

céline 20/04/2012 10:50


très belle pannacotta...en plus à l'apéritif ça fait toujours son effet


bonne journée

Pauline 20/04/2012 10:28


Miam, j'adore ^^

mamaloulou 20/04/2012 09:56


humm, cette recette me plaît bien.

Cahier de gourmandises 20/04/2012 09:45


Ca me donne envie !!