Pana Cotta au Chocolat Blanc & Framboise

Pour ne pas faire les choses dans l'ordre, je vais commencer par le dessert d'un apéritif dinatoire lors duquel j'ai reçu des amis l'autre soir.

Pourquoi ?

Parce que mes photos sont loupées :D je vais donc re cuisiner au gré des invitations certaines choses, et je vous les présenterai plus tard ;-)

Ce n'est pas que ma photo de dessert soit extraordinaire d'ailleurs, mais elle est un peu moins loupée que le reste !

Dans l'assiette :

- une Fondue de Pommes au Miel
- des Biscuits au Chocolat de Pierre Hermé
- des petits bouchons au chocolat (recette à venir)
- une mini crème brûlée (recette à venir)
- une pana cotta au chocolat blanc et au coulis de framboise

C'était ma première pana cotta au chocolat blanc, c'était très bon, même si à mon goût, c'est meilleur juste à la vanille ;) Mais je ne suis pas une grande fan de chocolat blanc !

Pour 8 verrines :

120 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
40 g de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine

150 g de coulis de framboise (Picard pour moi !)

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle se réhydrate.
Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau, en gratter les graines et les mettre dans une petite casserole avec la crème, le lait et le sucre.
Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le liquide bouillant.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Dans une jatte, mettre le chocolat blanc, verser le mélange bouillant dessus en utilisant une passoire pour récupérer la gousse de vanille et les petites impuretés, attendre deux minutes et mélanger.
Verser dans des verrines, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour au moins deux à trois heures.
Verser le coulis de fruits au moment du service.