Nems Simplissimes

Publié le par Sorcilili

Oui oui, moi aussi, je me faisais tout un monde de faire moi même des nems.

Mais ça, c'était avant.

Avant que Mister LucaSoda, qui sait que sa maman aime les défis en cuisine et en joue, me lance négligemment "Et les nems maison, c'est pour quand ?"

Un peu fébrile, j'ai demandé des conseils à mes contacts blogueurs, quand Manue m'a glissé que dans le dernier livre reçu de Solar il y avait une recette.

Ce livre, c'est celui d'Elisabeth (Les meilleures recettes d'Elisabeth ), qui a gagné Masterchef l'année dernière.

Je l'aime bien, ce livre, il est bien illustré, les recettes sont appétissantes et restent simples à mettre en oeuvre, sans ingrédient extravagant... et il y a des pas à pas en photos.

C'est le cas de la recette des nems, où tout est bien expliqué.

Au final, j'ai laissé Mister LucaSoda se débrouiller presque intégralement tout seul, et il a géré :D

C'était super bon, et surtout, ça a le mérite d'avoir réconcilié Mr Sorci avec les nems (car il sait enfin ce qu'il y a dedans, dit-il)... Je ne suis pas prête d'en racheter !

Nems-Lucas.jpg

Baguettes : Mastrad

Pour 6 personnes :

500 g de restes de rôti de porc (j'ai haché des blancs de poulet)
2 carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de coriandre ciselé
2 oeufs
150 g de vermicelles transparents
150 g de germes de soja
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel et poivre

2 paquets de galettes de riz
1 cuillère à soupe de vinaigre
Bain de friture d'huile d'arachide ou spéciale friture

Feuilles de salade et de menthe pour accompagner

Hacher finement la viande, l'oignon et les gousses d'ail.
Egoutter et rincer les germes de soja.
Eplucher, laver et râper les carottes.
Dans un saladier d'eau froide, faire tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient mous, les égoutter et les couper grossièrement à l'aide de ciseaux.
Dans un grand saladier, mélanger la viande, l'oignon, les carottes, l'ail, le soja, les oeufs, l'huile de sésame, le nuoc-mâm et la coriandre.
Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter les vermicelles égouttés.
Remplir un grand plat d'eau tiède additionnée de vinaigre.
Faire tremper une galette de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Poser un torchon propre sur la table, y déposer la galette de riz ramollie.
Déposer une grosse cuillerée de farce puis rabattre le côté qui se trouve en bas, puis les côtés droit et gauche (comme une enveloppe). Rouler le nem sur lui-même en serrant bien.
Recommencer jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer un bain de friture à 220°C, y plonger les nems 5 par 5 et les laisser frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Faire égoutter sur un papier absorbant.

La prochaine fois... j'appliquerai le conseil de Miss Tiny, qui me dit qu'en ajoutant un peu de sauce soja dans l'eau tiède où l'on fait ramollir les galettes de riz, on obtient des nems plus dorés ;)

Publié dans Plats

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Nuage de Lait 06/10/2012 23:39


les nems maison.. rien de meilleur


merci de nous faire partager la petite astuce pour rendre les nems plus dorés.


pour ma part, j'ajoutais un peu de sucre.


bises


jojo

céline 04/10/2012 16:54


Sympa l'astuce pour des nems plus dorés


bisous

Karine D. 03/10/2012 21:44


J'ai jamais essayé mais pourtant ce doit être délicieux :-)

regine 03/10/2012 19:25


 super tes nems !!! et merci pour le conseil

virginie 03/10/2012 18:47


En effet toujours mieux à la maison

choupette82 03/10/2012 16:43


Je n'ai encore jamais osé en faire , quand je vois les tiens ça me donne envie de me lancer ! bises

afaurore 03/10/2012 16:21


j'ai repéré aussi cette recette dans le livre d'Elizabeth

regine 03/10/2012 15:02


super !!! j'essaie  tout de suite !

Valérie (Franche-Comté) 03/10/2012 09:55


C'est le repas que je fais pour mes invités de samedi nous allons Chinoiser :-))


Bonne journée


Valérie

Princesse Prune 03/10/2012 08:42


J'ai aussi fait des nems hier soir! Et c'était aussi la première fois! Le pliage est facile, après il suffit de comprendre comment les faire cuire, ne pas trop les remuer sinon ils se cassent,
mais sinon c'est un jeu d'enfant! Et très bon! Chéri aussi a adoré et je ne pense pas non plus en racheter!

Pauline 03/10/2012 08:11


Superbe tes nems ^^

mamaloulou 03/10/2012 07:25


et voilà, j'en ai envie maintenant, sauf que je suis en panne de feuilles de riz, impossible d'en trouver en ce moment sur St Jean :(

Anniecb 03/10/2012 07:16


Mes voisins du dessus font du bruit et m'ont réveillée aux aurores (6h30), enfin il faisait même encore nuit. Alors je me suis levée au lieu de me retourner dans mon lit, autant profiter du calme
de la maisonnée endormie. Mais quelle surprise de déjà trouver un article aussi tôt! Pour une fois je suis la première à y mettre mon grain de sel, enfin pas vraiment d'ailleurs car je n'en ai
jamais fait des nems. Je n'en achète pas non plus car comme M. Sorci je me demande bien ce qu'il y a au juste dedans. Pourtant j'aime bien et grâce à toi je vais pouvoir me lancer dans leur
réalisation qui n'a pas l'air si compliqué finalement ;-) Je te souhaite une très bonne journée!

Barbara 03/10/2012 06:57


J'adore les nems et je me promets d'essayer cette recette très bientôt.  Merci d'avoir partagé avec nous.:-)