Nems Simplissimes

3 Octobre 2012

Oui oui, moi aussi, je me faisais tout un monde de faire moi même des nems.

Mais ça, c'était avant.

Avant que Mister LucaSoda, qui sait que sa maman aime les défis en cuisine et en joue, me lance négligemment "Et les nems maison, c'est pour quand ?"

Un peu fébrile, j'ai demandé des conseils à mes contacts blogueurs, quand Manue m'a glissé que dans le dernier livre reçu de Solar il y avait une recette.

Ce livre, c'est celui d'Elisabeth (Les meilleures recettes d'Elisabeth ), qui a gagné Masterchef l'année dernière.

Je l'aime bien, ce livre, il est bien illustré, les recettes sont appétissantes et restent simples à mettre en oeuvre, sans ingrédient extravagant... et il y a des pas à pas en photos.

C'est le cas de la recette des nems, où tout est bien expliqué.

Au final, j'ai laissé Mister LucaSoda se débrouiller presque intégralement tout seul, et il a géré :D

C'était super bon, et surtout, ça a le mérite d'avoir réconcilié Mr Sorci avec les nems (car il sait enfin ce qu'il y a dedans, dit-il)... Je ne suis pas prête d'en racheter !

Baguettes : Mastrad

Pour 6 personnes :

500 g de restes de rôti de porc (j'ai haché des blancs de poulet)
2 carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de coriandre ciselé
2 oeufs
150 g de vermicelles transparents
150 g de germes de soja
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel et poivre

2 paquets de galettes de riz
1 cuillère à soupe de vinaigre
Bain de friture d'huile d'arachide ou spéciale friture

Feuilles de salade et de menthe pour accompagner

Hacher finement la viande, l'oignon et les gousses d'ail.
Egoutter et rincer les germes de soja.
Eplucher, laver et râper les carottes.
Dans un saladier d'eau froide, faire tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient mous, les égoutter et les couper grossièrement à l'aide de ciseaux.
Dans un grand saladier, mélanger la viande, l'oignon, les carottes, l'ail, le soja, les oeufs, l'huile de sésame, le nuoc-mâm et la coriandre.
Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter les vermicelles égouttés.
Remplir un grand plat d'eau tiède additionnée de vinaigre.
Faire tremper une galette de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Poser un torchon propre sur la table, y déposer la galette de riz ramollie.
Déposer une grosse cuillerée de farce puis rabattre le côté qui se trouve en bas, puis les côtés droit et gauche (comme une enveloppe). Rouler le nem sur lui-même en serrant bien.
Recommencer jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer un bain de friture à 220°C, y plonger les nems 5 par 5 et les laisser frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Faire égoutter sur un papier absorbant.

La prochaine fois... j'appliquerai le conseil de Miss Tiny, qui me dit qu'en ajoutant un peu de sauce soja dans l'eau tiède où l'on fait ramollir les galettes de riz, on obtient des nems plus dorés ;)