Muffins Amandine, Framboise & Nougatine

Publié le par Sorcilili

J'adore ces petits Muffins Amandine...

C'est ma copine Aurélie qui m'avait donné la recette il y a des années, je les adore tels quels, et j'adore aussi les customiser (ils ont déjà subi un relookage au Gingembre avec un coeur de Michoko par exemple, particulièrement gourmand).

Cette fois, je voulais conserver le goût de la recette d'origine : l'amande et la framboise sont en effet très heureux en mariage, c'est un vrai plaisir en bouche, mais j'avais très envie de nougatine aussi alors...

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Si tu réalises ces petits muffins amandine sans la nougatine, tu verras qu'ils ont naturellement une croûte qui croque un peu sous la dent, ce qui les rend non seulement bons, mais aussi très agréables à manger grâce au jeu des textures...

La nougatine apporte un petit plus encore plus croquant, c'est délicieux...

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Pour 12 mini muffins, plaque Demarle


125 g de poudre d'amande
100 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 oeufs
1 cuillère à soupe bombée de farine
30 g de beurre salé fondu
12 cuillère à café de bonne confiture de framboises
Des éclats de nougatine

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients, dans l'ordre, en mélangeant entre chaque ajout.
Répartir la moitié de la pâte dans les empreintes, ajouter une cuillère à café de confiture dans chaque, puis couvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 20 à 30 minutes (à surveiller selon le four, dans mon ancien four 20 minutes suffisaient, ici j'ai pu pousser jusqu'à 30, il faut que le dessus forme une croûte bien dorée).
Déguster tiède ou froid...

Publié dans Goûters, Desserts

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choupette82 06/06/2012


C'est sûr qu'avec cette petite croûte de nougatine sur le dessus toute croustillante tes muffins doivent être à tomber !!!! bises

Marine 06/06/2012


A coup sûr cette recette ma plairait! J'ai déjà testé amandine et abricots secs c'était délicieux!

afaurore 06/06/2012


j'en ferai bien mon goûter

lebon pequery françoise 06/06/2012


Croquant et fondant  et gourmand! quel visuel!Magnifique!

Alexandra 06/06/2012


C'est un supplice... J'en veuxxxxxx :)

Pauline 06/06/2012


Miam, trop bon ^^

caro 06/06/2012


ils ont l'air terribles!!

Llysa 06/06/2012


hummmmmm!!! un délice bravooooo

Karine D. 06/06/2012


Vraiment très succulent ces muffins !