Mousse Passion & Chantilly

15 Janvier 2013

Un petit dessert rapide à faire et bon....

Une petite mousse aux fruits de la passion très légère, une chantilly au siphon ajoutée au dernier moment par dessus, et zou !

Délicieux !

Verrines Culbuto, Mastrad

Pour 6 personnes :

Pour la mousse aux fruits de la passion :

300 g de purée de fruits de la passion Capfruit
150 g de crème liquide entière
130 g de sucre
4 feuilles de gélatine

Prélever un peu de purée de fruits de la passion, la faire chauffer avec le sucre pour le dissoudre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme (conseil donné par Le Sot L'y Laisse pour ne pas avoir de grumeaux en l'incorporant ensuite à la purée de fruits).
Dissoudre la gélatine essorée dans la purée de fruits chaude, puis réincorporer au reste de purée froide. Bien mélanger.
Ajouter la crème fouettée délicatement.
Verser dans les verrines. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que la mousse soit prise.

Pour la chantilly :
40 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace

Préparer la chantilly dans le siphon au moins deux heures avant le montage :

Mélanger le sucre glace avec un peu de crème liquide, pour le dissoudre, puis ajouter le reste de crème entière.
Verser dans le siphon, le refermer, percuter une cartouche de gaz tête en bas et mettre le siphon au réfrigérateur, tête en bas ou couché. Réserver jusqu'au service.

Au moment de servir, ajouter la chantilly sur la mousse de fruits, c'est tout ;)