Moelleux au Chocolat Très Moelleux

05/08/2010 09:10

... très moelleux, mais pas fondant !

J'ai donc fait des essais avec la fameuse Fleur de Fécules Tipiak, qui permet de réduire la quantité de matière grasse.

Bilan : j'ai obtenu un résultat médiocre avec une vraie recette de fondant / coulant. En effet, ce sont des recettes quasi sans farine, et comme le but du jeu est de remplacer la moitié de la farine par de la fécule, ça ne suffit pas à compenser la réduction de matière grasse... Exit donc les rêves de coeur coulant avec deux fois moins de matière grasse ! Bon j'avoue je n'y croyais pas trop...

J'ai réalisé hier un gâteau au chocolat plus classique et là, la surprise est bonne, c'est excellent, la texture moelleuse est vraiment parfaite, comme pour le marbré d'ailleurs ! La texture est hyper aérée, d'ailleurs je crois que ça se voit sur la deuxième photo...

Pour ce genre de gâteau, vous pouvez foncer !

200 g de chocolat
4 oeufs
100 g de beurre demi sel + un peu de beurre pour le moule
150 g de sucre
50 g de farine
50 g de Fleur de Fécules Tipiak
1/2 sachet de levure chimique

(et oui oui, j'ai râpé une demie fève Tonka dans la pâte, j'avoue !)

Préchauffer le four Th 6.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine mélangée au préalable avec la Fleur de Fécules et la levure.
Ajouter le chocolat fondu avec le beurre, bien mélanger.
Verser dans le moule, préalablement beurré.
Enfourner pour 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.