Mini Tartelettes caramel, chocolat, noisettes et coco

 ... tout ça oui...

Ou comment improviser autour d'une recette de Mini Tartelettes au Caramel et Chocolat, avec les ingrédients qu'on trouve dans les placards de sa maman !

Des invités pour le goûter, rien de prévu, une commande, et une obligation d'improviser : voilà un délicieux résultat !

Une pâte brisée sucrée -salée, un caramel au beurre salé et au sucre roux (oui, de toute façon, tout au sucre roux puisqu'il n'y avait pas de sucre blanc !), une ganache au chocolat aux noisettes concassées et au lait de coco (au point où j'en étais, autant suivre un conseil de Cyril Lignac glané dans un journal de cuisine)...

Un régal !

tartelettes2

Pour une plaque Demarle de 30 empreintes mini tartelettes

Pour la pâte brisée (recette légèrement modifiée de Christine Ferber) :
200 g de farine
60 g de beurre doux
40 g de beurre salé

30 g de sucre roux
1 jaune d’œuf
3.5 cl d’eau (35 g)

Pour le caramel :
100 g de sucre roux
25 g de beurre salé (aux cristaux de sel)
100 ml de crème fraîche liquide

Pour la ganache au chocolat :
120 g de chocolat noir noisettes
50 ml de crème fraîche liquide
50 ml de lait de coco

+ éventuellement un peu de sucre roux pour la déco

tartelettes1

Réaliser la pâte :
Mélanger la farine, le sucre roux et le beurre (doux et salé) en sablant du bout des doigts (j'ai trop mal aux mains pour sabler manuellement, je sable en mixant au robot ;-)).
Faire un puits, y déposer le jaune d’œuf, mélanger.
Ajouter l’eau froide, former une boule, l’envelopper dans une feuille de film alimentaire, réfrigérer pour 15 minutes..

Préparer le caramel :
Verser le sucre dans une casserole, le faire caraméliser à sec en le surveillant pour qu’il n’ambre pas trop.
Y ajouter la crème tiède hors du feu (attention, ça mousse !) puis le beurre. Remettre sur le feu pour 1 minute pour épaissir. Réserver pour laisser tiédir.

Préparer les fonds de tartelettes :
Préchauffer le four Th 6/7 (200°C).
Etaler la pâte finement.
Retourner la plaque à empreintes de façon à voir le dos de la plaque. Déposer les cercles de pâte sur l’envers du moule, de façon à les empêcher de gonfler lors de la cuisson à blanc.
Enfourner 15 minutes.

Préparer la ganache au chocolat :

Faire chauffer ensemble le lait de coco, la crème liquide et le chocolat aux noisettes. Quand le chocolat est fondu, mixer brièvement au mixeur plongeant pour concasser un peu les noisettes. 

Montage :
Récupérer les fonds de tartelettes cuits, un peu refroidis. Verser dedans à l’aide d’une cuillère à café un peu de caramel, puis un peu de ganache au chocolat. Eventuellement décorer de sucre roux. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur, où la pâte ramollirait !)

picto_imprimante_rose.gifPour imprimer cette recette, cliquez ici !

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Gali 07/04/2010 15:17



elle est géniale cette recette !super gourmande !



Nat 07/04/2010 11:39



Merveilleusement gourmandes ces petites tartelettes, j'adooore !! bises



Sophie 05/04/2010 20:42



Belle impro, ça devait être un régal !



Cenwen 05/04/2010 18:09



Coucou:)


Mon mari a opté pour ta recette :)


Peux-tu stp me contacter par mon mail, je ne trouve pas ton lien de contact sur le blog:!


Bisous :)



Eliane 05/04/2010 17:00



délicieusement et malicieusement succulent ! bravo €



Sandyy90 05/04/2010 12:23



Elles ont l'air très appétissantes ces petites tartelettes ! Bise et bon lundi



MelleBanane 05/04/2010 09:27



rhaaa quelle tuerie !!



bricetcroc 04/04/2010 23:26



On a envie de les faire et de les manger, tes photos sont bien faites : elles sont à croquer...


bises bon we pascal



tattoo 04/04/2010 22:56



elles sont bien gourmande ces tartelettes !



bouilloire bavarde 04/04/2010 22:56



mimis ces tartelettes, j'e croquerais bien une maintenant même si cela n'est pas raisonable


bises



talonshautscacao 04/04/2010 22:05



elles ont l'air exquises ces tartelettes



Lustucrubleu 04/04/2010 21:38



Très belles tartelettes je me suis inscrite a ta new!!! Bises!



Pierre cuisine 04/04/2010 21:36



sympa tes petites tartelettes et avec le choco irresistibles !! >Pierre



chocolatatout 04/04/2010 21:22



superbes, avec les petits grains de sel



ANNEBETTY 04/04/2010 21:17



Hummm , une merveille ces p'tites tartelettes!


joyeuses Pâques!


bises



Clémence 04/04/2010 20:21



elles sont triplement gourmandes ces tartelettes !



cajoline 04/04/2010 20:01



quel bonheur ! superbe merci pour le partage là je me régale d'avance !



cecile 04/04/2010 19:46



je note l'idée de cyril lignac de mettre du lait de coco dans la ganache !!  merci pour le partage !



Pauline 04/04/2010 19:33



Alors là ma Juliette, tu as mis tout ce que j'aime dans une seule et même tartelette!!! Joyeuses Pâques et bisous à ta petite famille ;o))



Myriam 04/04/2010 19:30



Je craque !



lolo 04/04/2010 19:02



j'en veux une!!! quelles sont gourmandes! jadore!!


Bisous et joyeuses pâques!



Cricridam 04/04/2010 18:55



elles sont magnifiquement gourmandes !



cojocano 04/04/2010 18:53



joyeuses pâques $$