Etre blogueur culinaire, c'est amusant.

Je t'ai déjà dit à quel point j'aime les concours, parce qu'ils m'obligent à sortir de ma zone de confort et à réfléchir à des recettes auxquelles je n'aurais pas forcément pensé autrement.

C'est particulièrement vrai avec la recette que je te propose aujourd'hui, car franchement, je n'aurais spontanément pas mis de l'ail dans un dessert... et pourtant...

Tu l'as compris, c'est donc ce que l'ANIAIL (Association Nationale Interprofessionnelle de l'AIL) m'a proposé de faire.

J'avoue que j'ai été d'abord perplexe, puis j'ai réfléchis (beaucoup). Et tu vas voir le résultat est plutôt sympathique...

Je te propose de participer à un petit jeu concours autour de l'ail !

Je suis sûre que l'ail fait partie de ta cuisine, car il trouve sa place dans de nombreuses préparation, dans la base des plats.

Tu peux dès aujourd'hui, et jusqu'au 25 septembre 2012, me proposer une recette à base d'ail, qu'elle soit sucrée ou salée.

Si tu es blogueur, tu dois publier ta recette avec une photo et revenir me laisser un commentaire ici, avec l'adresse de ton article.

Si tu n'es pas blogueur, tu dois envoyer la recette et sa photo (avec tes coordonnées complètes) à concours-ail@gs-com.fr

Du 5 au 12 octobre, chaque blogueur participant au lancement du concours choisira une recette (j'en choisirai donc une seule), et le Chef Geneviève Lenain choisira les meilleures recettes envoyées par les non blogueurs.

Toutes ces recettes s'affronteront sur Facebook, du 12 au 23 octobre, où elles seront soumises au vote. Le gagnant remportera un glacier Magimix !

Maintenant, place à ma recette...

J'ai choisi de confire de l'ail rose, parce qu'il est plus sucré à la base que les autres, et que je pensais que le confire le rendrait encore plus doux.

Ensuite, j'ai choisi de l'intégrer au curd d'une tarte au citron. Et puis, cette tarte, je l'ai rendue mousseuse, en intégrant les blancs en neige au curd, pour un résultat aérien en bouche.

Comme mes mini tartelettes manquaient d'une touche de déco, j'ai réalisé une nougatine, et comme je suis joueuse, elle aussi est à base d'ail confit.

J'étais franchement surprise, car l'ail rose confit, c'est très doux en bouche, et il s'est très bien intégré à mon dessert...

Pour les mini tartelettes :

La pâte sablée rapide et à travailler tout de suite (merci maman) :

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
75 g de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin (ou une autre huile neutre en goût)
1 cuillère à soupe de lait
1 belle pincée de fleur de sel

Mettre la farine et le beurre doux dans le bol du robot avec la feuille comme accessoire (ou sabler du bout des doigts) et lancer le robot à vitesse lente, jusqu'à obtenir un mélange sablé.
Ajouter le sucre, en continuant à mélanger, puis l'huile, le lait, le sel, et terminer par le jaune d'oeuf.
Former une boule, la pâte est prête à travailler tout de suite.

Préchauffer le four th 6 (180°C), étaler la pâte, découper des petits cercles à l'emporte pièce.
Installer la plaque Demarle mini demi sphère à l'envers sur une plaque de cuisson, et déposer les ronds de pâte sur le dos des empreintes.
Enfourner pour 15 minutes environ, pour que la pâte soit cuite et légèrement dorée.
Attendre le refroidissement pour décoller avec précaution.
Réserver.

L'ail confit :

Préparer une casserole avec 50 cl d'eau et 50 g de sucre roux.
Mettre dedans 4 gousses d'ail en chemise (non épluchées).
Porter à ébullition, et laisser bouillir 20 minutes.
Egoutter et réserver.

L'appareil au citron :

4 citrons bio
4 oeufs
3 cuillères à soupe bombées de Maïzena
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 gousses d'ail confit

Zester les 4 citrons, réserver les zestes.
Presser les citrons, mettre le jus dans une casserole.
Casser les oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes avec le jus de citron, les zestes, le sucre et la Maïzena.
Mettre deux gousses d'ail dans un presse ail, et appuyer pour extraire la pulpe écrasée, l'intégrer à la préparation.
Faire cuire à feu tout doux jusqu'à obtention d'une crème, puis laisser refroidir complètement.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer avec délicatesse à l'appareil au citron complètement froid.

Préchauffer le four th 5 (150°C).
Mettre les coques de tartelettes dans les empreintes silicone (dans le bon sens cette fois) et les remplir de mousse au citron.
Enfourner pour 20 minutes, la mousse doit être de couleur crème claire.
Laisser refroidir doucement et complètement.

Pour la nougatine à l'ail confit :

50 g de glucose
50 g de vergeoise
50 g d'amandes effilées
25 g de beurre
2 gousses d'ail confit

Allumer le four à 180°C (Th 6).
Dans une casserole, faire fondre le glucose et la vergeoise.
Quand le mélange est liquide, presser les gousses d'ail comme décrit plus haut pour en extraire la pulpe, l'intégrer au mélange fondu avec les amandes et le beurre et fouetter jusqu'à incorporation du beurre.
Disposer une feuille de cuisson sur une plaque métallique, étaler le mélanger dessus à l'aide d'une spatule, puis enfourner pour 10 à 15 minutes sous étroite surveillance. La plaque de nougatine doit dorer, mais pas trop.

Laisser refroidir et casser en morceaux, disposer sur les tartelettes refroidies.