Mini Muffins Briochés, Coeur de Foie Gras

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir un très joli colis de foie gras de la maison Paul et Marie Decayzac, qui vendent du foie gras à Cahors.

J'ai tout de suite pensé à ces délicieux petits muffins briochés, le sucré-salé s'accordant parfaitement avec le foie gras !

Un peu croquants, avec les graines de sésame et de lin dessus, fondants à l'intérieur, avec la bouchée de foie gras au milieu, un vrai délice pour l'apéritif, ou pour une entrée avec une salade.

Nous avons adoré !

2 cuillères à café rases de levure de boulanger
20 g de sucre
10 cl de lait tiède
150 g de farine
1 œuf
45 ml d’huile de colza
Sel, poivre du moulin
Graines de sésame
Graines de lin
1 boite de 100 g de bloc de foie gras Paul et Marie Decayzac

Pour une plaque à empreintes Demarle, 12 mini muffins

Faire préchauffer le four Th 4 (120°C).
Mélanger la levure et le sucre, ajouter le lait tiède et mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Verser une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte pour remplir le fond.
Couper le bloc de foie gras en douze morceaux à peu près égaux.
Déposer un morceau de foie gras dans chaque empreinte, puis recouvrir d'une nouvelle cuillère à café de pâte.
Saupoudrer des graines de sésame et de lin.
Enfourner, cuire 15 minutes Th 4, puis augmenter la température du four Th 6/7 (200°C), et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Laisser reposer 3 minutes avant de démouler.