Mini Eclairs au Chocolat {Mon Café Gourmand d'Anniversaire}

Publié le par Sorcilili

Parce que oui, bon, pour mon anniversaire, je n'avais pas du tout envie d'un gros gâteau.

J'avais envie d'un café gourmand.

Pour tout te dire, je ne bois pas de café, mais j'avais envie des mignardises qui l'accompagnent :D

Sur mon assiette, j'ai donc mis...

- un Macaron Chocolat Caramel Tonka (ça reste mon macaron préféré)
- un Mini Cannelé
- une Mini Crème Brûlée (j'ai juste adapté le temps de cuisson de ma recette préférée, 30 mn à 95°C)
- un Mini Shortbread Millionary (on en reparle très vite :D )
- un Mini Eclair au Chocolat...

Et alors ?

C'était juste parfait, d'autant que je l'ai partagé avec des amis particulièrement chers à mon coeur ♥

Et puis, regarde, ça fait envie, non ?

Mon-cafe-gourmand-d-anniversaire.jpg

La recette vient de mon Maitre en Eclairs : Manue !
La feuille de transfert pour le chocolat avec laquelle j'ai réalisé le dessus de mes éclairs vient de chez CookShop :)

 

Pour 8/9 éclairs

2 jaune d'oeufs
30 g sucre
105 g de lait entier
105 g de crème liquide
130 g chocolat à 70 %

Fouetter les jaunes et le sucre.
Porter la crème et le lait à ébulition.
Verser le mélange sur les oeufs mélanger et remettre à cuire.
Lorsque cela nappe la cuillère ou atteint 82° c'est prêt.
Verser sur le chocolat.
Remuer pour faire fondre.
Passer le tout au mixer.
Mettre au frigo 2h00.

 

Pour environ 12 éclairs de 10/11 cm

16 cl d'eau
3 g de sucre
70 g de beurre
3 g de fleur de sel
15 g de poudre de lait
90 g de farine
3 oeufs entiers (160 g)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel et porter à ébullition.
Ajouter la poudre de lait et faire bouillir de nouveau.
Hors du feu ajouter la farine petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Quand tout est incorporé remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 5mn.
Quand la pâte forme une boule compacte la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser sur la plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 35 mn pour des éclairs d'environ 10cm de long et 3cm de large
Laisser refroidir sur une grille.
Couper le haut de l'éclair.
Remplir l'éclair avec le crémeux à l'aide d'une poche à douille cannelé à petit format. Superposer 2 couches.

Poser une plaque de chocolat* sur chaque éclair et réserver au frais.

* Pour réaliser les plaques de chocolat : faire fondre du chocolat et le couler sur une feuille de transfert. Attendre qu'il commence à figer et à la pointe du couteau, tracer les lignes qui serviront à la découpe. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit bien dur pour pouvoir le découper.

 

 

 

 

Publié dans Mignardises, Goûters, Desserts

Commenter cet article

Délice Céleste 09/03/2014 11:21

Coucou,

Si tu veux, tu peux participer à mon concours autour du café gourmand avec ce beau café gourmand.
J'ai peur que mon commentaire aille en "spam" si je mets le lien de mon concours, alors tu peux te rendre, pour y participer dans la rubrique "Concours > Gourmesso"

Bon dimanche

cecily 23/12/2013 23:05


il donne envie ce café rès très gourmand!

Karine D. 18/12/2013 21:45


Très jolie ces éclairs et bien gourmands !

Mélissa 18/12/2013 11:23


C'est en effet un plateau parfait !! J'ai jamais tenté le transfert sur chocolat, c'est super joli !!


Bravo !

Marine 18/12/2013 10:59


C'est trop chouette! Ca donne bien envie!

mamimijane 18/12/2013 10:55


ça donne envie,hummm bonne journée bizzzz

LadyMilonguera 18/12/2013 10:32


Trop jolis tes éclairs !

jo3jeans 18/12/2013 08:13


c'est une excellente idée surtout si comme moi on a du mal à choisir entre plusieurs pâtisseries =)


en plus c'est très joli ♥


bisous

virginie 18/12/2013 07:01


c'est très joli et gourmand j'adore