Mini Cannelés Tonka

19 Octobre 2010

J'avais vu l'idée chez Magalie, du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux...

Des petits cannelés parfumés à la fève Tonka ? Forcément une recette pour nous !

Chez les Sorci, on est fadas des cannelés, et tout autant de la fève Tonka...

Je n'ai pas utilisé la recette de Magalie, parce que j'ai la mienne qui marche bien, j'ai donc fait comme elle : ma recette habituelle avec une fève Tonka finement râpée dans la pâte.

Un délice.

Les photos ont été faites le soir, et je n'ai pas pu sauver un cannelé pour le photographier le lendemain matin... Cela explique la qualité des photos, moins jolies, forcément, que si j'avais pu les faire à la lumière naturelle.

Pour deux plaques à mini cannelés Tuperware, soit 30 mini cannelés

25 g de beurre
300 g de lait
1 gousse de vanille
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
150 g de sucre
90 g de farine tamisée
1 pincée de sel
30 ml de rhum brun
1 fève Tonka

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis porter à ébullition.
Lorsque le lait est à ébullition, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir.
Dans une jatte, mélanger l’œuf entier et les deux jaunes au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râper finement la fève Tonka et l'incorporer.
Ajouter le lait chaud (mais pas bouillant) en remuant avec le fouet, puis terminer par la farine (en l’ajoutant petit à petit, par toutes petites quantités, pour éviter les grumeaux), le sel et le rhum.
Réfrigérer au moins 12 heures.
Faire préchauffer le four Th 6/7 (200°C).
Mélanger rapidement la pâte au fouet sans la travailler (oui oui, cela donne une pâte très liquide, pas d'inquiétude !), la verser dans les empreintes à mini cannelés en les remplissant au 2/3 et cuire 50 minutes.
Démouler sur une grille, laisser refroidir environ ½ heure avant de déguster.