Mayonnaise au Piment d'Espelette de Marie

Ceci n'est pas un article sponsorisé.

Je vous parlais l'autre jour de Marie, commerçante sur le marché couvert de Saint Jean d'Angély (entre autres, cliquez sur le logo pour en savoir plus !)

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Marie, passionnée, et donc passionnante, propose de supers produits, et en plus, fourmille d'idées pour les utiliser !

L'une des premières fois où je l'ai vue, elle conseillait à une cliente d'essayer sur son pot au feu une moutarde... au piment d'Espelette ! La cliente avait peur que ça soit un peu fort (j'avoue que moi aussi), Marie s'engagea à lui reprendre le pot entamé au cas où, et je me dis in petto : il faudra que je l'essaye !

Et puis, Marie ajouta : "Vous pouvez aussi faire une mayonnaise, ça sera délicieux ET très joli !"

Cette petite phrase est restée ancrée dans ma mémoire et m'a turlupinée jusqu'à ce que je tente !

C'est fait... Je ne sais pas si je referai une mayonnaise avec une moutarde classique tellement celle-ci m'a plu !

J'aime la mayonnaise maison parce que je peux la faire un peu forte, bien parfumée, c'est tout le plaisir de la chose je trouve !

Là, c'est parfaitement relevé, on sent un peu le piment d'Espelette mais il est juste à sa place, pas de feu dans la bouche, et oui... c'est joli, ça donne une mayonnaise un peu rosée !

Merci Marie !

mayonnaise-piment-d-espelette.jpg

Pour faire une mayonnaise maison, j'utilise :

un fouet électrique
un jaune d'oeuf
du sel et du poivre
une bonne cuillère à café de moutarde
un filet de vinaigre (environ une cuillère à soupe)
de l'huile neutre (un mélange 4 huiles en général, ou de l'huile de colza, ou de tournesol..)


Je mélange tous les ingrédients sauf l'huile, puis je commence à fouetter au fouet électrique, à vitesse rapide, en incorporant de l'autre main l'huile en filet, tout doucement, et en fouettant sans arrêt. De temps en temps, je goûte. Si on met trop d'huile par rapport à la quantité des premiers ingrédients, la mayonnaise sera fade. Comme tout est question de goût, je pense que la meilleure solution pour doser l'huile et de goûter au fur et à mesure...

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mayonnaise piment espelette 29/07/2015 17:59

Ça à l'air vraiment appétissant !

Minoux 28/01/2011 18:34



une bonne base délicatement parfumée !


bonne soirée


minoux



Phobos 28/01/2011 15:06



Salutations,


Je trouve qu'il n'y a rien de plus difficile de réussir une bonne mayonnaise à la maison ( surtout avec la facilité d'aller la chercher au supermarché). Merci de me donner la chance d'en
réussir une avec votre recette.


A bientôt,


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cecile 28/01/2011 14:21



j'adore cette idée !


bisous



michelle 28/01/2011 10:48



une belle et bonne mayonnaise avec du piment d' espelette. que de bons produits. Bonne journée



Christine 28/01/2011 10:31



Excellent et un peu relevé, juste ce qu'il faut


bonne journée*



Gallou 28/01/2011 09:56



on vend aussi de la moutarde au piment d'espelette, n'aimant pas trop la moutarde je ne me suis jamais laisser tentée, mais la tu me donnes bien envie de me lancer dans la préparation d'une
mayonnaise! merci =) 



Therbia 28/01/2011 09:42



Elle est très réussie ta mayonnaise !



Danièle 28/01/2011 09:26



Bonjour et merci pour l'adresse de Marie où je ne manquerai pas de me rendrte très prochainement !


Bonne journée,


Danièle



Eliane 28/01/2011 08:53



Bonjour , c'est trop bien dela mayo
maison.. 
 journée
froide chez moi
 qu'elle soit belle chez toi  *



Scarlet rose 28/01/2011 08:39



Ah oui, elle a l'air super cette mayo!! Moi aussi j'aime lorsque la moyonnaise est bien relevée alors je suis sûre que celle-ci me plairait beaucoup!


Bizzz et bonne journée :)



amaryves 28/01/2011 08:37



Elle n'a que de bonnes idées, Marie, ça doit venir du prénom !!!