Macarons Rouge Passion, Ganache Corsée & Poivron Confit

Publié le par Sorcilili

Alors, sucré ou salé, ce macaron ?

Sucré :)

Une coque très rouge, pour coller avec le poivron rouge qu'on retrouve dans la ganache.

Une ganache à base de chocolat noir corsé, pour contre-balancer le sucre qui sert à confire le poivron, et qui caramélise.

Du poivron rouge, confit, en petits morceaux qui finissent dans la ganache avec leur caramel si parfumé.

Le poivron confit, c'est quelque chose qui se marie divinement avec le chocolat noir...

Je l'ai découvert avec Manue l'été dernier, quand elle était à la maison, et depuis ça reste notre petit truc, le petit clin d'oeil, qui fait souvent hausser un sourcil aux autres.

Parce que oui, c'est surprenant.

Mais c'est très très bon...

Du coup, aujourd'hui, nous vous proposons chacune notre version du Macaron au Poivron Confit ;-)

Voici la mienne...

macarons-poivron-confit.jpg

Pour la ganache :

1 joli poivron rouge
80 g de sucre roux
Le jus d'un citron
100 g d'eau
50 g de crème liquide
100 g de chocolat noir corsé

Pour les coques (recette de Christophe Felder, meringue française) :

225 g de sucre glace                      
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'oeufs (pour moi 3 oeufs)
25 g de sucre semoule

macarons-poivon-confit1.jpg

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les tamiser. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer deux plaques perforées avec des feuilles de papier sulfurisé dessus.
Verser les blancs dans le bol d'un mixeur (ils doivent être à température ambiante) et faire tourner à pleine vitesse.
Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, incorporer le sucre semoule cuillère par cuillère, et laisser tourner environ 10 minutes.
Ajouter le colorant en poudre pendant que le fouet travaille, pour obtenir ce rouge là, j'ai mélangé trois couleurs : du rouge, une pointe de myrtille, et j'ai terminé avec une pointe de noir...
Verser l'intégralité du mélange amande sucre glace en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Travailler de façon à rabattre légèrement la pâte : il faut la travailler rapidement pour casser les blancs.
Quand la pâte forme un ruban, la verser dans la poche à douille.
Former les macarons sur les feuilles de papier sulfurisé, taper la plaque sur le plan de travail, enfourner pour 10 à 12 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de décoller les coques.

Garnir les coques avec la ganache, réfrigérer pour 24 heures (ça vaut le coup de tenir, c'est vraiment meilleur quand les arômes ont eu le temps de se développer...).

Et pour aller voir ce que Manue a fait ? Cliquez sur sa photo...

macaronpoivron.jpg

 

Publié dans Goûters, Desserts, Mignardises

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nedya idem gourmandise 26/03/2015 13:47

bonjour , wahouu je suis bleuffer je sent que je vais courrir l'essayer ;) puis je savoir svp quel colorant avez vous utiliser pour obtenir ce rouge ? merci beaucoup , je vais en profiter pour parcouri le blog

Sorcilili 26/03/2015 21:52

Bonjour :) Merci :) Je crois que j'ai mélangé du rouge avec une pointe de noir pour obtenir une couleur profonde, je vous donne la référence (j'ai pris le premier site internet que j'ai trouvé hein, je n'ai jamais commandé dessus) http://www.lacantiniere.com/produit_colorant-alimentaire-coquelicot-63-18498.html

KiKi 22/12/2012 20:26


absolument magnifiques !

la nonna 22/05/2012 06:41


miammm ca me plait bien cette petite merveille!

choupette82 21/05/2012 09:22


Ils sont supers originaux tes macarons et en plus ils sont vraiment très beaux ! bon lundi, bises

Sorcilili 21/05/2012 10:31



Merci :) Bonne semaine ;)



Cupcakes en folie et autres douceurs 19/05/2012 21:23


Ils sont superbement réussis!!! Bravo!

Sorcilili 20/05/2012 09:37



Merci :)



Pauline 19/05/2012 09:55


Surprenant, déroutant mais certainement très bon!

Sorcilili 19/05/2012 13:25



Excellent oui :)



novice en cuisine 18/05/2012 22:48


wahouu ils ont une couleur qui flashe! et cette association parfaite!

Sorcilili 19/05/2012 07:57



Merci ;)



Nuage de Lait 18/05/2012 21:54


Une vraie petite merveille, bravo!!!!


bises


jojo

Sorcilili 19/05/2012 07:57



Merci Jojo :)



Home Cooking 18/05/2012 14:31


C'est vrai qu'en apparence c'est original, mais je ne doute pas de cette association si particulière, les poivrons ayant un petit côté sucré doivent bien se marier avec le chocolat ! En tout je
retiens et je testerais ca, faut aussi que je teste l'association chocolat/basilic qui n'est apparamment pas mal non plus ! :)

Marine 18/05/2012 14:29


La couleur des macarons est trop belle!


Et j'adore la première photo! :)

The Boss 18/05/2012 14:15


Je viens de lire les deux recettes.... laquelle choisir, elles semblent tellement suprenantes.... et j'adore l'idée...

Llysa 18/05/2012 10:50


des macarons tout jolis et bien gourmands! bravoo

Eva 18/05/2012 10:49


Ils sont super beaux !


Bises

Pauline 18/05/2012 08:55


Miam, j'adore ^^

Liloon 18/05/2012 08:47


superbe !

michelle 18/05/2012 08:42


quelle belle photo, cela donne envie d'en gouter et j'aime bien l'association poivron chocolat. bon week end