Macarons façon "Ferrero"

L'autre jour, j'avais prévu pour mon anniversaire d'apporter des petites douceurs à mes collègues et je pensais bien faire des macarons...

J'avais une contrainte pour cette recette : ne pas utiliser de colorant pour préserver l'une de mes collègues qui ne les supporte pas. J'avais donc prévu de faire des coques avec du cacao en poudre en guise de colorant.

Comme le hasard fait parfois bien les choses (et comme j'ai un mur Facebook plein de belles photos alléchantes d'autres blogueuses culinaires...) j'ai croisé une recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, issue d'un blog de confiance : RDV aux Mignardises.

Ni une ni deux, je me suis lancée, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances.

Pour ce premier essai sur cette recette, j'ai gardé la recette de coques que j'utilise habituellement, l'idée étant de ne pas me louper pour les premiers macarons que j'apportais à mes collègues ! La prochaine fois, j'utiliserai de la poudre de noisettes au lieu de la poudre d'amandes pour aller au bout du goût Ferrero...

Pour la garniture, l'idée est juste excellente car elle est très rapide à réaliser et le goût est vraiment exquis, avec en plus cette petite noisette torréfiée qui apporte du croquant... un pur délice !

Macarons-Ferrero.jpg

Pour la recette des coques, j'ai utilisé celle de Cojo ;)

Pour les coques :

80 g de blanc d'oeufs
100 g de poudre d'amande
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de cacao amer

Du Nutella
Une grosse poignée de noisettes entières

Préparer les coques :

Préchauffer le four à la bonne température (130°C chez moi donc).
Préparer des feuilles de papier sulfurisé déposées sur des grilles.
Passer les blancs d'oeufs 10 secondes au micro ondes à 500 watts si besoin.
Peser le sucre semoule et le réserver.
Peser la poudre d'amandes et le sucre glace avec le cacao, les passer au mixeur puis les tamiser.
Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre semoule quand ils sont presque fermes.
Arrêter le fouet quand la couleur est bien incorporée.
Ajouter le mélange de poudre d'amandes et sucre glace tamisé en trois fois, et macaronner : utiliser une maryse en silicone, et mélanger en tournant et en soulevant, jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban quand elle retombe.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et de diamètre assez important (environ 5 à 7 mm).
Former les macarons en quinconce sur les feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 21 mn, glisser les noisettes sur la grille du dessous dans un petit plat allant au four.
A la sortie du four, attendre le refroidissement complet pour décoller les coques et les garnir.
Couper les noisettes en deux (ou pas, ça dépend si tu veux mettre une noisette entière ou une moitié dans chaque macaron...), garnir les coques de Nutella et de noisette torréfiée.

Après avoir garni les coques, réserver au frais, le macaron est encore meilleur quand on attend...

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K

En voilà une bonne idée,dommage je n'ai pas de Nutela sous la main mais je vais vite aller m'en procurer,et hop ! Merci
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D

Slurp ! Je bave sur le clavier ! Je n'ai jamais fait de macaron, mais faut vraiment que je m'y mette !
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C

Je n'utilise jamais de colorants alimentaires car je n'en ai pas l'utilité, alors la première fois que j'ai fait des macarons - expérience ultra récente - j'ai mis aussi du cacao.


En tout cas tu as pioché là une bien belle idée ! Je trouve ça super, de saison, et ça me donne envie de tester ça pour la prochaine fournée de macarons !
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S


Bonsoir Clairette :) Tu me diras si tu testes ? Bonne soirée :)



M

hum totalement irrésistible !
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S


Totalement !! ;)



M

J'ai adopté ta recette de macarons, je n'en démors pas, j'en fais de toutes les couleurs de tous les goûts, j'adore!


Merci pour cette recette bien sympathique que je vais m'empresser de tester !


Quand tu fais des macarons avec de la poudre de noisettes, tu gardes les même proportions?


Merci.
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S


Bonsoir Mélissa,
Oui, tu gardes les mêmes proportions, tu remplaces juste la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes :)
Bonne soirée !



M

Je mets de côté pour Noël ! Et je ferais les coques à la noisette j'ai testé il n'y a pas longtemps et ça fonctionne alors hop hop hop :) Merci pour le partage!
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S


Tu me diras ? ;)



P

Ohhh, quels beaux macarons, je suis contente d'être tombée sur ton blog, c'est une belle découverte! 
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S


Merci beaucoup Perrine et bienvenue :)



P

l'idée est superbe et en plus ils sont très beaux
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S


Merci beaucoup Philo :) ♥