Macarons Chocolat Blanc & Framboise

Publié le par Sorcilili

Vite vite, en courant, avant de filer à l'école, une petite recette de macarons !

Maintenant que j'ai dompté mon four comme je te l'expliquais ici, je m'amuse comme une petite folle !

Voici donc des macarons qui auraient dû être noirs, couleur choisie par Mr Sorci.

Au final, ils avaient la couleur du ciment quand je les ai pochés, tu aurais dû voir ma tête, c'était amusant !

A la cuisson, ils ont foncé un peu, et j'ai opté pour une ganache leur donne un petit côté gothique que j'aime bien !

macarons-chocolat-blanc-framboise-3.jpg

Pour la recette des coques, j'ai utilisé celle de Cojo ;)

Pour les coques :

80 g de blanc d'oeufs
100 g de poudre d'amande
155 g de sucre glace
55 g de sucre semoule
colorant*

Pour la ganache :

100 g de confiture à la framboise (pour moi Bonne Maman Intense)
120 g de chocolat blanc

Préparer la ganache :

Mettre le chocolat et le confit de fruit dans une petite casserole, laisser fondre à feu très doux.
Verser dans une poche à douille fermée aux deux bouts, réserver au frais.

Préparer les coques :

Préchauffer le four à la bonne température (130°C chez moi donc).
Préparer des feuilles de papier sulfurisé déposées sur des grilles.
Passer les blancs d'oeufs 10 secondes au micro ondes à 500 watts si besoin.
Peser le sucre semoule , y ajouter le colorant et le réserver.
Peser la poudre d'amandes et le sucre glace, les passer au mixeur puis les tamiser.
Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre semoule quand ils sont presque fermes
Arrêter le fouet quand la couleur est bien incorporée.
Ajouter le mélange de poudre d'amandes et sucre glace tamisé en trois fois, et macaronner : utiliser une maryse en silicone, et mélanger en tournant et en soulevant, jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban quand elle retombe.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et de diamètre assez important (environ 5 à 7 mm).
Former les macarons en quinconce sur les feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner pour 21 mn.
A la sortie du four, attendre le refroidissement complet pour décoller les coques et les garnir.

Après avoir garni les coques, réserver au frais, le macaron est encore meilleur quand on attend...


 

Publié dans Mignardises, Desserts, Goûters

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sandrine 14/01/2013 12:56


ils sont super chouette, meme la couleur j'adore


moi aussi j'suis a fond dans les macarons j'adore tester de nouveaux parfums.....


sandrine

Valérie Franche Comté 12/01/2013 12:15


Idéal pour bien terminer la semaine

Belle journée
Valérie.

afaurore 10/01/2013 18:34


j'en mangerai bien un

vero 10/01/2013 17:16


la photo est trop belles, et tes macarons aussi ça va de soit !!


Une tuerie !


Bises

brigitte 10/01/2013 09:10


ils sont vraiment tres beaux tes macarons! bonne journée

LadyMilonguera 10/01/2013 08:16


Ces macarons sont vraiment superbes !

Christine 10/01/2013 08:07


Super les macarons


il faut que j'y arrive


bises bonne journée

virginie 10/01/2013 07:59


très sympa cette version ;)

cojocano 10/01/2013 07:19


merci pour le clin d'oeil