Macarons Chocolat Blanc & Crème de Sésame

Encore des macarons ?

Oui :-D

On dirait bien que je ne m'en lasse pas... et surtout, ça y est, j'ai envie de tester mes propres idées pour les garnir !

Les voici donc avec une de mes alliances favorites : Chocolat Blanc & Crème de Sésame, le fameux Tahiné qui me permet d'aimer le chocolat blanc en lui enlevant son côté écoeurant...

Vous savez quoi ?

C'était absolument divin !

 

macarons-chocolat-blanc.jpg

 

Pour 15 macarons environ :

2 blancs d'œuf
80 g de poudre d'amande
130 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de colorant rouge
1 cuillère à café de cacao non sucré

Pour la ganache :

80 g de chocolat blanc
25 g de lait
30 g de crème de sésame

macarons-chocolat-blanc-interieur.jpg

Préparation :

Verser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande dans la cuve d’un robot (lame en acier) et mixer les poudres.
Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.
Faire tiédir les blancs au micro ondes et les monter en neige.
Augmenter progressivement la vitesse du robot.
Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue, puis tout de suite après le colorant.
Verser alors le mélange poudre d'amande / cacao / sucre glace sur la meringue en 4 ou 5 fois, et avec une maryse, soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres : c'est le macaronnage.
Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu'elle a un aspect lisse et brillant c'est qu'elle est prête.
Verser la pâte dans une poche à douille lisse, et déposer des petits tas réguliers (en quinconce) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter 40 minutes (même plus c'est encore mieux) dans une pièce sèche.
Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 160°C, et enfourner la plaque (si possible au dessus d'une autre) pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°C.
Bien surveiller la cuisson.
Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.
Faire fondre le chocolat avec la crème de sésame et le lait au bain marie.
Garnir les coques avec la ganache au chocolat blanc.
Réserver au frais 24 à 48 heures si vous avez la volonté nécessaire…

picto_imprimante_rose.gifPour imprimer cette recette, cliquez ici !

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caillou 15/09/2010 20:15



merci  , j'avais de la crème de sésame mais pas de recette



Delphine 06/06/2010 20:14



Je veux bien croire que c'est divin!!!



Patrick 31/05/2010 23:00



Un tout grand merci pour votre commentaire sur mon blog, je découvre le vôtre et prends un grand plaisir à le parcourir.


Ces macarons sont superbement réalisés et sont à contempler avant de les déguster. C'est un très beau travail vraiment.


J'apprécie énormément !!


 


Un tout grand bravo à vous


Patrick



Eva 28/05/2010 11:12



Comme ils sont beaux ! Bravo !


Bisous



bricetcroc 27/05/2010 23:13



ils sont super beaux tes macarons !!! il en reste ? 


bonne nuit, bises



yo 27/05/2010 23:05



ça y est tu es apparemment devenue maitresse ès macarons! trop de la chance!



les recettes de Céci 27/05/2010 22:04



Ils sont extremement reussis


bisous



cojocano 27/05/2010 21:08



je garde la ganache, je te laisse les coques mdr ;-)



sandra 27/05/2010 17:29



ils sont superbes



Misca54 27/05/2010 14:52



Super tes macarons


Petit message perso j'ai vu que tu aimerais bien go0ter au pandan


fais moi parvenir ton adresse , et je t'en enverai une bt


Bisous


Dom



cecile 27/05/2010 14:38



ils sont superbes !



Cricridam 27/05/2010 13:43



magnifique !!! ta ganache est à tester d'urgence je suis assez curieuse



* Leila * 27/05/2010 13:39



Une bien belle réussite dont tu peux en être fière.


bravo et merci du partage.



Myriam 27/05/2010 11:25



Moi non plus je ne m'en lasse pas !



KHADIJA 27/05/2010 10:54



toujours aussi magnifique tes macarons


biz



Cuisine gourmande 27/05/2010 10:51



Ils sont encore magnifiques ! Tu as la macaron mania !



Chrystel 27/05/2010 10:46



Nous  non plus, on ne s'en lasse pas. Ils sont tellement beaux !!!!!!! Et sûrement délicieux, c'est sûr !


Bises


Chrys



Therbia 27/05/2010 09:30



Superbe, je note l'idée de la ganache



Isma 27/05/2010 09:03



Tu nous régales encore une fois avec tes superbes macarons ! bisous



Fran_desbananes 27/05/2010 07:58



Ils sont magnifiques, la photo aussi!



sabry 27/05/2010 07:45



tu as raison on ne s'en lasse pas !!!!


très beau ....



Lulu 27/05/2010 07:33



Je n'ai jamais gouté cette crème de sésame, mais ça a l'air extra !



lolo 27/05/2010 06:29



rhooo je veux bien croquer aussi!!! de bon matin dur dur de voir de si belles photos! bises!