Macarons Choco-Framboise

Oui, d'accord, c'est vrai, je suis en période "Macarons"...

Je fonctionne par tocades au niveau alimentaire, j'avoue, donc là, j'ai décidé que j'allais tester plein de parfums différents de ces petites merveilles que je croyais ne pas aimer...

Après la version "juste" Framboise, la version Carambar, voici une version Choco-Framboise, ma préférée pour l'instant !

Inspirée du blog d'Annebetty encore une fois, même si j'ai fait la ganache différemment ;-)

Je laisse les photos parler d'elles-mêmes...

Macarons choco framboise3

 

Pour 15 macarons environ :

2 blancs d'œuf
80 g de poudre d'amande
130 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de colorant rouge

Pour la ganache :

100 g de chocolat très noir (80% pour moi)
80 g de confiture de framboise fruitée intense

Macarons choco framboise intérieur

Préparation :

Verser le sucre glace et la poudre d'amande  dans la cuve d’un robot (lame en acier) et mixer les poudres.
Les tamiser à l'aide d'une passoire fine (j'utilise un tamis automatique, offert par Cuisine Addict) et réserver.
Faire tiédir les blancs au micro ondes et les monter en neige.
Augmenter  progressivement la vitesse du robot.
Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue, puis tout de suite après le colorant.
Verser alors le mélange poudre d'amande / sucre glace sur la meringue en 4 ou 5 fois, et avec une maryse, soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres : c'est le macaronnage.
Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu'elle a un aspect lisse et brillant c'est qu'elle est prête.
Verser la pâte dans une poche à douille lisse, et déposer des petits tas réguliers (en quinconce) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter 40 minutes (même plus c'est encore mieux) dans une pièce sèche.
Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 160°C, et enfourner la plaque (si possible au dessus d'une autre) pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°C.
Bien surveiller la cuisson.
Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.
Faire fondre le chocolat avec la confiture dans une petite casserole.
Garnir les coques avec la ganache choco-framboise.
Réserver au frais 24 à 48 heures si vous avez la volonté nécessaire…
Vous en serez bien récompensé car c'est vraiment encore meilleur...

picto_imprimante_rose.gif

 Pour imprimer cette recette, cliquez ici !

 

Encore une petite photo pour la route peut être ? J'ai du mal à choisir...

 

Macarons choco framboise2

Je remercie mon partenaire, Cuisine Addict, qui m'a fourni il y a quelques temps du matériel qui me sert très souvent maintenant que je macaronne ;-)

J'aime tout particulièrement la poudre d'amande, qui reste impeccable une fois entamée dans son seau en plastique et qui est économique !

logo CA 20090604 BD



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manou1983 30/05/2010 13:46



Hummm je t'en aurais bien piqué un!



nath à la fraise 27/05/2010 19:36



et bien encore, encore, encore! Régale-nous encore de tes bons macarons!



cecile 26/05/2010 16:06



à fondre de plaisir !



Myriam 25/05/2010 22:11



Je pourrais en manger des dizaines !



Les gourmandises d'Aurél ! 25/05/2010 14:29



bravo ! ils sont magnifiques ! biz aurél



Gallou 25/05/2010 12:25



ils sont magnifiques tes macarons!! moi mon premier essai s'est avoué etre un échec!!! je voulais déja te demander comment fais tu pour mettre un gateau à la place de la flèche de la souris
??? 


bisous bonne journée 



bricetcroc by j@net 25/05/2010 08:02



ces macarons sont fabuleux....bravo....bises



bouilloire bavarde 24/05/2010 22:41



moi aussi je suis addict aux macarons mais je me contrôle car sinon aie aie les hanches, les tiens sont superbes


bises



yo 24/05/2010 18:23



e ils sonttellement beaux!!! tu me nargues avec la dernière photo!!!!



Christelle Voyage-Culinaire 24/05/2010 16:03



Je t'en pique un ou deux pour manger avec mon café Sorcilili ^ - ^ Bonne journée Bisous



chesapeake 24/05/2010 15:29



si tu fais trop de macarons et que t'arrive pas à les finir t'en fais pas jveux bien t'aider moi ils ont l'air trop bon!!



Ma cuisine du Placard 24/05/2010 14:41



Je croquerais bien un ti bout moi !!! Biz



khadija 24/05/2010 11:16



ah mais mooi j aime bcp ta periode macaron


ils sont superbes


bravo biz



Pauline 24/05/2010 10:54



Tout simplement splendide!!!!



Therbia 24/05/2010 10:36



Ils sont trop mignons avec ces couleurs !!



sandra 24/05/2010 09:14



ils sont terribles!



Cuisine gourmande 24/05/2010 09:04



Ils sont encore une fois très beaux. Bravo



axoulle 24/05/2010 09:00



tes macarons sont tres reussie et vraiment magnifique



Stéphanie 24/05/2010 08:56



Magnifiques !!! Tes macarons m'avaient déjà fait baver sur le forum, et je bave toujours autant devant tes photos !!!



sab 24/05/2010 08:39



moi j'adore tes macarons jolisme,nt colores



Lulu 24/05/2010 08:35



Choco-framboise, ça doit être une vraie tuerie !



lolo 24/05/2010 08:34



hummm les photos dans lesquelles tu as mordues me font saliver de bon matin!!! quel régal! bisous!