Macarons aux Michokos

J'avais promis, n'est ce pas ?

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait de macarons : les dernières tournées m'avaient fait enrager, quand le printemps est arrivé dans mon ancienne maison j'étais dans les cartons... Et puis, ça y est, je suis bien installée, j'ai un nouveau four qui performe, j'avais envie de voir ce que ça donnait.

J'avoue que je redoutais un peu le résultat, je pensais qu'il faudrait que je modifie le temps de cuisson pour l'adapter à ce nouveau four... il n'en est rien.

J'ai fait comme d'habitude, et c'était très bien, à part la collerette qui aurait pu être un peu plus haute, rien de bien dramatique ;-)

macarons-michokos1.jpeg

Pour 15 macarons environ :

2 blancs d'œuf
80 g de poudre d'amande
130 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de colorant rouge
1 cuillère à café de cacao non sucré

Pour la ganache :

20 michokos
2 cuillères à soupe de crème liquide

macarons michoko

Préparation :

Verser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande dans la cuve d’un robot (lame en acier) et mixer les poudres.
Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.
Faire tiédir les blancs au micro ondes et les monter en neige.
Augmenter progressivement la vitesse du robot.
Lorsque les blancs sont montés, ajouter le sucre en poudre pour les serrer et former la meringue, puis tout de suite après le colorant.
Verser alors le mélange poudre d'amande / cacao / sucre glace sur la meringue en 4 ou 5 fois, et avec une maryse, soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d'un quart de tour pour bien insérer les poudres : c'est le macaronnage.
Lorsque la pâte forme un ruban en retombant et qu'elle a un aspect lisse et brillant c'est qu'elle est prête.
Verser la pâte dans une poche à douille lisse, et déposer des petits tas réguliers (en quinconce) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter 40 minutes (même plus c'est encore mieux) dans une pièce sèche.
Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 160°C, et enfourner la plaque (si possible au dessus d'une autre) pendant 10 minutes puis 3 minutes à 140°C.
Bien surveiller la cuisson.
Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.
Faire fondre les michokos avec la crème liquide à feu doux dans une petite casserole.
Garnir les coques avec la ganache aux Michokos.
Réserver au frais 24 à 48 heures si vous avez la volonté nécessaire…

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Krine 07/01/2012 18:59


Je viens de faire tes macarons aux michokos, tu sera bientôt à l'honneur sur mon blog! N'hésites pas à venir voir mon blog en ce moment il y a un jeu pour notre premier anniversaire!


biz

Karine 26/11/2011 11:48


ça doit être super bon!!!

Cuisine Colorée 26/11/2011 11:38


Ils ont l'air diiivins ces macarons!!!


tu étais à Soissons?? je ne crois pas t'y avoir vu!!

afaurore 25/11/2011 22:26


ouh là faut que je teste

tattoo 25/11/2011 21:27


ils sont superbement gourmands !

Audalacuisine 25/11/2011 21:20


La tuerie !!! ça me donne envie de refaire des macarons ! Bises

Payettecuisine 25/11/2011 19:32


Hmmm super ces macarons j'adoooooore!!

Anna 25/11/2011 16:09


Ils sont magnifiques ! Je ne sais pas comment tu fais pour faire d'aussi beaux macarons avec la technique meringue française, je suis bluffée !

Ma bulle de..Gourmandise 25/11/2011 11:30


tip-top et original ! j'en aurais croqué un sans problème =)

axoulle 25/11/2011 11:18


hum ca me donne fortement envie de noter la recette 

annette 25/11/2011 10:58


Il faut vraiment, vraiment que j'essaie de faire des macarons... (je fais que des amarettis et pas souvent !). J'ai pas de poche à douille, par contre... Par quoi est-ce que je pourrais la
remplacer? Ou alors, je me fais offrir un kit d'ustensiles à macarons... parce que c'est tellement joli les macarons comme ça !

anne-laure 25/11/2011 10:44


Non mais comment tu es méchante dès le matin à publier ça lol ... je salive sur le clavier de mon bureau... j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 


 

Noémie 25/11/2011 10:16


ça à l'air bien bon :-)


A tester !

Caro' 25/11/2011 10:09


J'adore les macarons ET j'adore les michokos... ils ont l'air délicieux !!!

michelle 25/11/2011 10:04


yes yes yes oui trois fois, tes macarons sont sublimes avec cette crème aux michokos. bonne journée

amaryves 25/11/2011 09:55


Qu'as-tu fait avec la police d'écriture de la recette (sous la photo) c'est très difficile à lire ?


Bien sûr, ça ne change rien au résultat ;-)

tagada 25/11/2011 09:48


J'en veuxxxxxxx !! miam miam

Mama 25/11/2011 09:43


Miam miam miam miam miam! TROP bon! J'adore les macarons!