Macarons à la Cacahuète pour l'Apéritif

Au Salon du Blog Culinaire, nous avons eu la chance de rencontrer le Chef Benoit Molin, parrain du salon depuis la première édition.

Un personnage attachant, souriant, accessible, qui a le sens du partage... un vrai plaisir.

J'ai profité de sa présence pour m'offrir plusieurs de ses livres, dont un coffret consacré à l'apéritif.

Voici une première recette extraite de ce coffret, qui donne de petits biscuits sucré-salés.

Ceux qui aiment ce mariage ont adoré et les autres moins, c'est normal :-) J'ai beaucoup aimé ;-)

60 g d'amandes en poudre
100 g de sucre glace
110 g de cacahuètes salées et broyées
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sucre semoule
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four Th 7-8 (220°C).
Préparer une feuille de cuisson sur une grille.
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter 60 g de cacahuètes hachées finement.
A l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs en neige ferme dans un saladier en ajoutant le sucre, ainsi que le sel et le poivre.
Verser rapidement dans les blancs en pluie le mélange sucre - amandes - cacahuètes.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Réaliser sur la feuille de cuisson des bâtonnets en forme de vague.
Répartir dessus les 50 g de cacahuètes restants broyés.
Laisser reposer 15 min à température ambiante. Enfourner, baisser la température du four à 180°C (Th 6).
Laisser cuire 6 à 8 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller de la feuille de cuisson.