La Marmite à M'Alice !

Ma première Crème Brûlée...

31 Janvier 2010

Rédigé par Sorcilili et publié depuis Overblog

J'adore la crème brûlée...

... mais je n'avais jamais osé me lancer !

Et puis, il me manquait un chalumeau...

Maintenant, on trouve de petits chalumeaux pour la cuisine vraiment pas très cher, alors je me suis laissée tenter !

Je ne regrette pas cet achat...

Une vraie crème brûlée faite maison, c'est toujours encore meilleur, et puis finalement c'est assez facile à faire...

Le contraste n'est plus à raconter, chaud et froid, moelleux et croquant... un vrai délice !

creme-brulee3.jpg
Pour 4 crèmes :

25 cl de lait
25 cl de crème fraiche liquide
5 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre (1/2 blanc, 1/2 roux)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gousse de vanille
50 g de cassonade

crème brulée

Faire chauffer le four Th 2/3 (100°C).
Mélanger ensemble dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 à 4 mn, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.
Dans une casserole, faire chauffer le crème fraîche et le lait jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les bords, et y faire infuser la gousse de vanille ouverte pendant dix minutes.
Verser lentement cette crème filtrée sur le mélange oeuf / sucre sans cesser de tourner à la spatule.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins en la filtrant dans une passoire fine.
Faire cuire 40 mn.
Laisser refroidir 2 heures.
Saupoudrer de cassonade, faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine, ou à défaut sous le grill du four pendant quelques minutes.
creme-brulee2.jpg
Avec les blancs des oeufs, vous pouvez faire des Financiers à la gelée de groseilles...

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Q
quatzas
10/05/2010 18:39
<br /> <br /> Une première pour moi aussi, les crèmes brûlées sont mon péché mignon, il m'est arrivé d'en commander 2 d'affilée au resto!<br /> <br /> <br /> Faites à la sauvage sans matos adapté mais je vais remédier à ça très vite pour essayer l'autre recette plus loin sur ton blog!<br /> <br /> <br /> Et délicieuses donc!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
prici
05/02/2010 16:18
<br /> Très jolies cette crème brûlée...Tu ne les as pas cuites au bain marie?<br /> <br /> <br />
Répondre
S
Sorcilili
05/02/2010 16:50
<br /> Nan :D Pas de cuisson au bain marie ;)<br /> <br /> <br />
A
ANNEBETTY
01/02/2010 19:25
<br /> J'adore aussi la crème brûlée et bravo à toi , pour une premiére , elles sont parfaites et ont l'air tellement bonnes!bonne soirée, bises<br /> <br /> <br />
Répondre
M
manou1983
01/02/2010 18:24
<br /> Très réussie! Je ne savais pas qu'on vendait des tout petits chalumeau, c'est bon à savoir!<br /> <br /> <br />
Répondre
S
Scarlet rose
01/02/2010 18:19
<br /> Pour une première, elle est très réussie!!! Bonne soirée bizz€ ;-)<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nad0511
01/02/2010 16:19
<br /> Y a quand même rien de tel que le chalumeau pour avoir une belle coque caramélisée,n'est-ce pas?!<br /> <br /> <br />
Répondre
A
Angy
01/02/2010 15:27
<br /> Très réussies tes petites crèmes, je garde ta recette car mon homme est fan des crèmes brûlées<br /> <br /> <br />
Répondre
G
Gali
01/02/2010 13:43
<br /> je craque complètement !!! d'autant plus que je ne peux malheureusement pas en préparer, la température de mon four est 150°C minimum !<br /> <br /> <br />
Répondre
F
Floriane
01/02/2010 10:18
<br /> J'adore aussi ce dessert ! j'ai également un chalumeau, c'est vraiment super avec cet ustensile !<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eliane
01/02/2010 08:30
<br /> <br /> c'est trop bon ,  et tes photos font tres envie !! <br /> <br /> bravo<br /> <br /> € belle journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Créaphine
01/02/2010 06:54
<br /> Mais euhhhhhhh ! Elles ont l'air trop bonnes ! Et dire que je me suis levée avec la ferme intention de commencer mon régime aujourdhui ! Pfff, c'est déjà à l'eau !<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Clemence
01/02/2010 06:33
<br /> elle est très réussie : bravo !<br /> <br /> <br />
Répondre
T
tattoo
01/02/2010 00:04
<br /> une vrai réussite !<br /> <br /> <br />
Répondre
S
sabry
31/01/2010 23:51
<br /> c'est une grande première ...très réussie ta crème brulée.....bizzz€€<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cricridam
31/01/2010 22:57
<br /> Depuis le temps que je voulais en faire moi aussi j'ai trouvé un chalumeau de cuisine en solde. Bon maintenant que j'ai le chalumeau il faudrait que je me lance... Je garde ta recette elle a l'air<br /> excellente<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Christelle Voyage-Culinaire
31/01/2010 22:51
<br /> Hummm quelle délice, justement je cherche à m'en achter un petit chalumeau. Vivement que je tombe sur la bonne occas hi hi Merci beaucoup pour ton post d'avant aussi, grâce à toi j'ai découvert le<br /> blog de Damouredo et j'ai pu installer une imprimante , c'est ma tata qui va être contente hi hi Passe une bonne soirée Bisou$$$<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chocolatatout
31/01/2010 22:14
<br /> elle est superbe...<br /> moi je pique le chalumeau de bricolage de monsieur chocolat... pratique et pas cher !<br /> <br /> <br />
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S
Sorcilili
31/01/2010 22:24
<br /> <br /> Ah oui, mais Mr Sorci ne bricole pas (du tout !) alors pas le choix, il fallait que j'investisse tu vois lol !<br /> <br /> <br /> <br />
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