Lapin Mijoté aux Fèves & Potimarron

Publié le par Sorcilili

Une recette cuisinée hier et déjà en ligne, en général, c'est une recette que j'ai adorée... J'ai pas mal d'avance au niveau des choses à publier, donc si je bouleverse l'ordre, c'est parce que ça m'a beaucoup beaucoup plu !

A la base, un coup de coeur pour une publication du magazine Saveurs Best Of 2012, qui proposait un lapin aux fèves.

Je n'ai pas tellement modifié la recette d'origine, mais le potimarron acheté il y a quelques jours me faisait de l'oeil, je trouvais que ça serait joli et que ça ne pouvait être que bon.

Ca l'est.

C'est même très très bon.

Ca tombe bien, parce qu'après 5 semaines de cantine de l'hôpital (même si les repas servis sont tout à fait honnêtes pour une cantine !) j'attaque 4 semaines à emporter mes gamelles, et j'ai envie de me faire plaisir.

Ce petit plat mijoté me régalera deux midis de la semaine prochaine, il me tarde !

Lapin-aux-Feves-et-Potimarron.jpg

Pour 4 personnes :

4 à 6 râbles de lapin
500 g de fèves (pour moi, surgelées, Picard, extra fines)
1 petit potimarron
15 cl de vin blanc
40 cl de jus de viande (fond de veau Maggi)
2 oignons
Plusieurs branches de thym frais (thym citron)
Sel et poivre
30 g de beurre

Dans une cocotte (j'ai utilisé ma super cocotte Cookut,tu devrais faire un tour sur le site si tu ne l'a pas encore fait, parce que moi je craque sur les nouvelles couleurs de la gamme, mais je t'en reparle très vite ;) ) faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Couper les râbles en deux, et les faire revenir 3 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
Peler les oignons et les émincer, les ajouter dans la cocotte et les faire revenir en remuant régulièrement.
Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le vin blanc et le faire réduire un peu, puis ajouter le jus de viande, le thym, saler (si besoin) et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Couper le potimarron en deux, enlever les graines, la peau, et couper en morceaux.
Ajouter les morceaux au lapin, couvrir et prolonger 20 minutes.
Jeter les fèves surgelées dans l'eau bouillante salée préparée plus tôt, les laisser une minute après la reprise de l'ébullition, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Enlever la petite peau qui les recouvre, les réserver.
Quand le potimarron est tendre, l'enlever à l'aide d'une écumoire ainsi que la viande. Faire réduire un peu le jus de cuisson, puis ajouter le beurre en fouettant.
Remettre la viande, le potimarron et les fèves, mélanger pour que tout soit bien enrobé de jus, laisser réchauffer 5 minutes, et servir.

 

 

Publié dans Plats

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Fran_desbananes 10/10/2012 10:26


Hihi, dans mon congélateur que j'aimerais vider un peu... j'ai : du lapin, des fèves et du potimarron! tu tombes on ne peut plus à pic !

Sabrina 07/10/2012 23:28


Mmmm un plat qui sent bon jusqu'ici ! 


Belle journée à toi.

Clemence 07/10/2012 19:54


une association originale pour un bon petit plat mijoté !

Karine D. 07/10/2012 14:49


Un beau mijoté bien appétissant !

regine 07/10/2012 12:22


hum feves /potimarron !! un regal

Valérie (Franche-Comté) 07/10/2012 11:52


Cette recette ma plait beaucoup,j'aime le lapin si tendre, je n'en ai pas fait depuis si longtemps


Je te souhaite un agréable dimanche


Valérie

Nuage de Lait 07/10/2012 10:02


Aucun doute, ce devait ^tre très bon, tu as bien fait d'y ajouter le potimarron


bon dimanche


bises


jojo

virginie 07/10/2012 09:49


une recette qui titille bien mes papilles