Langoustines à l'Américaine de Yaya

23/07/2012 11:52

Voici venir la dernière recette cuisinée à partir du colis que nous avons reçu ici avec Manue en direct du site internet monpoisson.fr, dont je vous avais vanté les mérites dans mon premier article sur les Langoustines aux 5 Saveurs !

Nous avons essayé de tirer profit au maximum du colis, et comme ma maman venait déjeuner ici et que je me souvenais de la voir cuisiner des langoustines à l'Américaine, dont elle était friande, quand j'étais petite, j'avais proposé à Manue de lui demander sa recette.

Nous l'avons donc mise aux fourneaux, Manue a assuré le secrétariat en prenant des notes, et nous pouvons donc toutes les deux vous livrer simultanément la recette de la maman de ma maman....

800g langoustines
2 ou 3 échalotes
beurre
piment d'Espelette
1 petite boîte de concentré de tomate
25cl de vin blanc
whisky ou cognac

Faire fondre les échalotes ciselées dans le beurre dans une grande marmite.
Faire sauter les langoustines dans le mélange.
Flamber au whisky ou cognac.
Retirer les langoustines une fois qu'elles seront éteintes.
Ajouter le concentré de tomate dans le jus.
Ajouter 25cl de vin blanc, le piment d'Espelette à votre goût et saler.
Laisser cuire la sauce 10mn (vous pouvez ajouter un morceau de sucre pour l'acidité si vous le souhaitez).
Remettre les langoustines quelques minutes dans la sauce pour les réchauffer.
Servir aussitôt.