Gratin de Pommes de Terre, Foie Gras et Pruneaux

26 Novembre 2010

Ou comment rendre un peu chic un gratin de pommes de terre !

J'avais très envie de mettre du foie gras dedans, du bloc en l'occurence, et c'est avec une pensée pour Michelle et une recette vue chez elle que j'ai ajouté des pruneaux.

J'ai fait des petites cocottes pour faire joli, en fait Mr Sorci a beaucoup râlé, il a trouvé que ça avait un goût de trop peu ! Oui, c'était vraiment délicieux...Ce petit gratin accompagnera à merveille les viandes de vos repas de fête.

Encore une fois, c'est une recette parfaitement adaptée à l'utilisation du bloc de foie gras. Je réponds là aux puristes qui n'en utilisent jamais : pour moi utiliser un foie gras mi-cuit pour certaines recettes comme celle-ci n'aurait aucun sens, ce serait gâcher le produit. En revanche, dans d'autres cas, le foie gras frais et entier s'impose, ou mi-cuit. Cela dépend de ce qu'on veut faire...

J'attends vos recettes à vous avec impatience, pour participer au concours "Cuisine-moi du Foie Gras" et tenter d'en gagner 1 kilo et d'autres cadeaux offerts par Paul et Marie Decayzac. Vous retrouverez toutes les règles dans cet article là.

Maintenant zou, la recette, avec mes excuses pour les photos, décidément ce n'est pas très facile de faire de belles photos le soir avec l'éclairage artificiel...

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre (poids net, épluchées)
100 g de crème fraîche liquide entière
200 g de lait
100 g de foie gras
50 g de pruneaux dénoyautés
Sel et poivre
Un peu de gruyère

Préchauffer le four Th 6.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Mélanger la crème et le lait dans une casserole, y faire fondre le foie gras. Mixer pour terminer. Saler et poivrer.
Couper les pruneaux en tout petits dés.
Disposer une moitié des pommes de terre dans des petites cocottes, saler et poivrer, répartir les dés de pruneaux, ajouter le reste des pommes de terre, puis verser la crème au foie gras.
Mettre une petite poignée de gruyère sur chaque cocotte, enfourner pour 45 minutes (temps à adapter selon la taille des cocottes).