Génoise à la Noix de Coco {sans Oeuf}

Pour le Non Réveillon, j'avais proposé d'apporter le dessert.

Comme un il y a un fan de chocolat là où j'allais, j'avais décidé d'apporter un Trois Chocolats. Je l'ai un peu revisité, je t'en reparlerai dans quelques jours ;)

J'avais aussi envie de quelque chose de frais, parce qu'en ces périodes de fêtes on fini par ne plus avoir faim.

Le Tropical est un dessert qui se prête bien à une fin de repas : il est léger et frais, il coule tout seul comme on dit :)

Une dacquoise coco légère, une crème fouettée au chocolat blanc très fine, des morceaux de mangue et une mousse aux fruits de la passion fraiche et légère, un délice !

Du coup, me voici le dimanche en cuisine, en train de réaliser mes gâteaux, quand je m'aperçois que... je n'ai pas d'oeuf. Et une dacquoise sans oeuf, c'est impossible...

A Niort, un dimanche après midi, on ne trouve rien d'ouvert (et c'est tant mieux pour les salariés, mais dommage pour moi quand je suis en panne d'un ingrédient...).

Je me suis donc lancée dans une recherche Google, j'ai opté pour une génoise, et j'ai modifié la recette que j'avais trouvée pour y intégrer ma noix de coco.

Au final : si j'ai le choix (et surtout si j'ai des oeufs...) je reste sur la dacquoise pour ce gâteau là. Toutefois, la génoise tenait la route, elle m'a bien dépannée, et mon dessert était honorable.

Du coup, je te la propose, parce qu'elle peut servir aussi en cas d'allergie ;)

100 g de farine
100 g de noix de coco
100 g de sucre  dont 2 sachets de vanillé
20 cl de crème liquide
100 ml de lait tiède
50 g de beurre
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Faire tiédir le lait et le beurre.
Mélanger la farine, la noix de coco, les sucre et la levure.
Incorporer la crème en même temps que la crème liquide, bien mélanger.
Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie silicone, cuire 20 minutes environ, le biscuit doit être doré mais pas trop cuit.

Et sinon, demain, c'est l'Epiphanie !
Je te présente la recette de brioche des rois que j'ai faite hier soir, je te montrerai des photos très vite. Est ce que c'était bon ? J'en refais une ce soir, c'est dire !
C'est une vidéo sur You Tube réalisée par Chef Damien, de 750g. Tu peux t'abonner à leur chaine, elle regorge de bonnes idées de recettes ou de tours de main filmés !