Gaufres de Bruxelles

A la maison, on adore les gaufres !

C'est un goûter que les enfants réclament très souvent, et que je refuse la majorité du temps, parce que rien que de penser à la quantité de beurre que je mets dans ma recette habituelle je frémis et je prends aussi sec un kilo.

Cependant, on ne peut pas toujours dire non, alors en ce long week end, j'ai sorti mon gaufrier.

Pour changer, j'ai décidé de tenter les Gaufres de Bruxelles.

Elles ont ceci de différent qu'elles ne contiennent pas de levure, mais des blancs en neige.

Cela donne une pâte un peu fragile, qu'il faut utiliser tout de suite, mais qui souffle sous l'effet de la chaleur du moule à gaufre pour gonfler et devenir bien épaisse.

Epaisse, mais d'une légèreté incomparable.

On a adoré cette version très légère à la maison (enfin, il y a quand même du beurre ;-) ).

Pour une dizaine de gaufres :

250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
125 g de farine
4 oeufs
100 g de beurre
10 g de sucre
Un peu de sel

Faire chauffer le lait dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue, puis laisser tiédir.
Faire fondre le beurre au four à micro ondes dans un bol.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre les jaunes dans la farine, avec le sucre et un peu de sel.
Ajouter le lait tiède (mais pas chaud) et fouetter.
Incorporer le beurre fondu.
Monter les blancs en neige au robot et les incorporer très délicatement à la pâte.
Faire chauffer le gaufrier (le mien est de marque Lagrange), le beurrer avec un pinceau, puis y faire cuire les gaufres.
Attention, si le gaufrier n'est pas assez chaud, les gaufres resteront plates. 

Source : http://www.gaufresbelges.com/recettes.php#Bxl
Soutien : Melle Banane, et sa connaissance sans faille des gaufres Belges depuis qu'elle vit là bas :D