Gâteau (très) léger au chocolat et aux noix
31 Octobre 2009
Hier, pour l'anniversaire de Princesse Sorcilili, j'avais fait un très beau Lucalice (recette à venir). Seulement, la Princesse,
épuisée de sa journée et de l'avalanche de cadeaux, a rendu les armes à l'apéritif, sans même avoir soufflé les bougies...
Du coup cet après midi j'ai vite refait un gâteau, et nous lui avons fait souffler les bougies..
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le chocolat", Sélection de Cuisine et Vins de France.
Franchement, laissez vous tenter !
Voilà un gâteau sans farine, avec juste un peu de beurre dans le glaçage, un gâteau léger comme une mousse, et le petit goût de noix est excellent... Quant aux noix caramélisées qui le décorent, ne passez pas à côté, ce sont de vrais petits bonbons !
Ce gâteau sera fait et refait à la maison, c'est sûr !
Du coup cet après midi j'ai vite refait un gâteau, et nous lui avons fait souffler les bougies..
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le chocolat", Sélection de Cuisine et Vins de France.
Franchement, laissez vous tenter !
Voilà un gâteau sans farine, avec juste un peu de beurre dans le glaçage, un gâteau léger comme une mousse, et le petit goût de noix est excellent... Quant aux noix caramélisées qui le décorent, ne passez pas à côté, ce sont de vrais petits bonbons !
Ce gâteau sera fait et refait à la maison, c'est sûr !
Pour le gâteau :
100 g de cerneaux de noix
100 g de chocolat noir
5 oeufs
1 morceau d'orange confite
80 g de sucre
1/2 tasse de café fort
20 g de beurre pour le moule
sel
Pour le décor :
80 g de chocolat noir
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème liquide
20 g de beurre
12 cerneaux de noix
Réduire les noix en poudre, couper l'écorce d'orange en fines lanières.
Faire fondre le chocolat avec le café, mélanger pour bien lisser.
Préchauffer le four Th 5.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes longuement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer les noix en poudre.
Ajouter le chocolat fondu en remuant.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
Incorporer les écorces d'orange confite.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte, enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat du décor avec la crème fraîche. Ajouter le beurre en morceaux, lisser.
Etaler sur le gâteau à la spatule.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec...
100 g de cerneaux de noix
100 g de chocolat noir
5 oeufs
1 morceau d'orange confite
80 g de sucre
1/2 tasse de café fort
20 g de beurre pour le moule
sel
Pour le décor :
80 g de chocolat noir
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème liquide
20 g de beurre
12 cerneaux de noix
Réduire les noix en poudre, couper l'écorce d'orange en fines lanières.
Faire fondre le chocolat avec le café, mélanger pour bien lisser.
Préchauffer le four Th 5.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes longuement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer les noix en poudre.
Ajouter le chocolat fondu en remuant.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
Incorporer les écorces d'orange confite.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte, enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat du décor avec la crème fraîche. Ajouter le beurre en morceaux, lisser.
Etaler sur le gâteau à la spatule.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec...
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Phoen 05/07/2010 13:23
Sorcilili 05/07/2010 22:27
Viviana, saveurs sucrées et salées 20/02/2010 00:59
tallula 10/11/2009 18:45
Juste 07/11/2009 10:44
flemmarde 06/11/2009 22:59
Clemence 04/11/2009 20:04
Chrystel 03/11/2009 11:16
Cecilia 02/11/2009 16:02
anna 01/11/2009 18:18
jess 01/11/2009 15:50
yo 01/11/2009 10:54
Pauline 01/11/2009 10:36
Therbia 01/11/2009 10:33
virgin'y 01/11/2009 10:02
vicim 31/10/2009 23:28
mellebanane 31/10/2009 23:03