Gâteau Pommes de Terre & Tonka, Pépites Choco-Caramel

Quand j'ai vu le lancement du concours de Plume d'Ange, sur le thème de la pomme de terre, je me suis immédiatement mise à cogiter.

Cela faisait longtemps que j'avais vu une recette qui court sur le net, celle du Gâteau de Pommes de Terre Sucré de JP Coffe.

C'était l'occasion de l'essayer, même si, comme d'habitude, je n'ai pas réussi à suivre la recette...

Voici donc ma participation au concours Hé Patate !, pour Plume, qui veut être épatée par des patates !

Un délicieux gâteau, très amande, avec ce petit goût de Tonka si bien marié au chocolat au caramel... Un régal, très fin...

La texture est tout à fait particulière, on ne peut pas penser si on ne le sait pas que ce gâteau est à base de pommes de terre ! C'est sûr, il sera décliné !

450 g de pommes de terre
5 oeufs
60 g de beurre doux
60 g de beurre demi-sel
160 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
140 g de sucre + 30 g
2 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
1 fève de Tonka
60 g de chocolat au caramel Nestlé

Cuire les pommes de terre à la vapeur, avec la peau.
Préchauffer le four Th 6.
Les éplucher, puis les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée bien fine.
Ajouter les jaunes des oeufs, mélanger immédiatement.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, puis les sucres et le rhum, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Râper finement la fève de Tonka au dessus de la pâte, puis l'incorporer.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Couper le chocolat en grosse pépites à l'aide d'un couteau, ajouter ces pépites dans la pâte.
Verser dans un moule à manqué (beurré si besoin), saupoudrer de 30 g de sucre, enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.