Gâteau Moelleux à l'Ananas

J'avais donc un ananas qu'il fallait manger, du Mascarpone plein mon frigo (oui oui, encore), l'envie d'y associer du rhum et de la vanille (classique mais efficace), et à la fois de retrouver un peu ces fameux gâteaux renversés que je mangeais petite (mais où ? ma maman ne cuisine presque pas de sucré...)

J'ai brodé autour de cette base, avec un ananas que j'ai caramélisé au préalable, une pâte à gâteau où le beurre est en grande partie remplacé par le Mascarpone.

Un délicieux gâteau... Il a fait l'unanimité ici ;-)

C'était l'opportunité de tester pour la première fois mon petit moule à manqué Mastrad.

J'aime bien sa petite dimension (20 cm, d'autant qu'il existe en plus grand en 24 cm) car je préfère faire un plus petit gâteau qu'un grand qui ne se finit pas. Sa taille est bien adaptée à notre usage familial :)

Par ailleurs, il a passé le test des fruits caramélisés puisque j'ai un un démoulage parfait. Celui là aussi est donc adopté !

Pour un moule à manqué de 20 cm donc :

1 ananas
1 cuillère à soupe de rhum
80 g de sucre en poudre pour caraméliser l'ananas

2 oeufs
30 g de beurre demi sel
50 g de Mascarpone
75 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
75 g de farine
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum

Faire chauffer une poêle avec 80 g de sucre et une cuillère à soupe de rhum.
Laisser caraméliser à feu doux.
Eplucher l'ananas, le couper en petits morceaux. Les mettre dans le caramel au rhum et les laisser revenir à feu doux longuement.
Foutter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et le Mascarpone.
Gratter les grains de la gousse de vanille et les incorporer.
Ajouter la levure et la farine en fouettant bien, terminer avec le rhum.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Beurrer le moule si besoin (si c'est un moule silicone, le beurrer pour sa première utilisation).
Déposer des morceaux d'ananas pour en couvrir le fond, mélanger le reste des morceaux d'ananas à la pâte.
Verser la pâte dans le moule, enfourner pour 30 minutes (sous surveillance).

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