Galette Frangipane Tonka & Croûte de Sucre

Une autre galette pour le concours 750 g.

Une frangipane à la fève Tonka (oui, j'aime tellement ça, c'était difficile de passer à côté !) et une croûte de sucre, Tonka elle aussi.

Un délice, qui change la tradition de façon très subtile...

Je le redis, la galette maison, c'est tout simple à faire, et le résultat est délicieux !

galette-tonka.jpg
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amandes
40 g de sucre roux
40 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 cuillères à café de rhum
1 grosse poignée d'amandes effilées
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève Tonka

1 fève bien sûr ! 

 

Préchauffer le four Th 7.
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, les réserver.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre, l'oeuf, la créme fraîche, le rhum et l'extrait d'amande amère, puis incorporer les 2/3 de la fève Tonka râpée finement.
Déposer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four.
Passer le bord avec un pinceau humide sur environ 1.5 cm de large.
Etaler dessus le mélange à la poudre d'amandes, en réservant un bord de 3 cm environ, puis parsemer d'amandes effilées grillées.
Déposer la fève, mettre le deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus, souder les bords en appuyant bien.
Dorer au pinceau avec du jaune d'oeuf et percer quelques trous à l'aide d'un cure dents. Saupoudrer de sucre, puis râper le reste de fève tonka par dessus.
Enfourner pour environ 25 à 35 mn (selon votre four, donc sous surveillance !)

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jeanne 25/01/2011 22:52



J'adore la fève tonka et je suis donc obligée de noter cette belle recette, encore bravo !



Christelle 13/01/2011 09:14



Je suis tout à fait d'accord avec toi Sorcilili, bien meilleur et surtout beaucoup moins chers que chez le boulanger ^ - ^ Elle est superbe et je croise les doigts pour le concours. Passe une
belle journée Bisous



annebetty 11/01/2011 22:45



Miam la petite croûte au sucre quel délice!


bisous



cecile 11/01/2011 22:26



très gourmande !


bises



elisabeth 11/01/2011 20:34



Délicieuse galette qui à l'air bien croustillante et moelleuse à l'interieur !


Bonne soirée



afaurore 11/01/2011 18:28



une recette qui a l'air bien délicieuse
bizzz*



Eva 11/01/2011 15:48



Trop belle la galette !


Bisous



toutoune 11/01/2011 13:32



hummmmmmmmmmmm ça doit être trop bon!! merci!!


bisous


toutoune



Pauline 11/01/2011 13:12



Wouah, quelle belle galette ^^



Cricridam 11/01/2011 11:44



j'ai justement mangé de la galette ce dimanche dans laquelle la frangipane avait un soupçon de fève tonka.... Un feu d'artifice en bouche ! Excellent


Bonne journée



Mama 11/01/2011 11:43



Je suis une fan des galette, la tienne me donne très faim!



kakou 11/01/2011 08:45



Ca devait être super bon avec le goût de la fève tonka ! biz



amaryves 11/01/2011 08:43



Rien ne change... je trouve tjrs extra !!


Une petite copie inspirée....


http://www.amaryves41.com/article-oeuf-en-nuage-a-la-forestiere-64701107.html



Christine 11/01/2011 08:03



Crousillante et délicieuse


bonne chance


bonne journée