Galette Frangipane Tonka & Croûte de Sucre

Une autre galette pour le concours 750 g.

Une frangipane à la fève Tonka (oui, j'aime tellement ça, c'était difficile de passer à côté !) et une croûte de sucre, Tonka elle aussi.

Un délice, qui change la tradition de façon très subtile...

Je le redis, la galette maison, c'est tout simple à faire, et le résultat est délicieux !

galette-tonka.jpg
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amandes
40 g de sucre roux
40 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 cuillères à café de rhum
1 grosse poignée d'amandes effilées
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève Tonka

1 fève bien sûr ! 

 

Préchauffer le four Th 7.
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, les réserver.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre, l'oeuf, la créme fraîche, le rhum et l'extrait d'amande amère, puis incorporer les 2/3 de la fève Tonka râpée finement.
Déposer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four.
Passer le bord avec un pinceau humide sur environ 1.5 cm de large.
Etaler dessus le mélange à la poudre d'amandes, en réservant un bord de 3 cm environ, puis parsemer d'amandes effilées grillées.
Déposer la fève, mettre le deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus, souder les bords en appuyant bien.
Dorer au pinceau avec du jaune d'oeuf et percer quelques trous à l'aide d'un cure dents. Saupoudrer de sucre, puis râper le reste de fève tonka par dessus.
Enfourner pour environ 25 à 35 mn (selon votre four, donc sous surveillance !)

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J


J'adore la fève tonka et je suis donc obligée de noter cette belle recette, encore bravo !



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C


Je suis tout à fait d'accord avec toi Sorcilili, bien meilleur et surtout beaucoup moins chers que chez le boulanger ^ - ^ Elle est superbe et je croise les doigts pour le concours. Passe une
belle journée Bisous



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A


Miam la petite croûte au sucre quel délice!


bisous



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C


très gourmande !


bises



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E


Délicieuse galette qui à l'air bien croustillante et moelleuse à l'interieur !


Bonne soirée



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A


une recette qui a l'air bien délicieuse
bizzz*



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E


Trop belle la galette !


Bisous



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T


hummmmmmmmmmmm ça doit être trop bon!! merci!!


bisous


toutoune



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P


Wouah, quelle belle galette ^^



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C


j'ai justement mangé de la galette ce dimanche dans laquelle la frangipane avait un soupçon de fève tonka.... Un feu d'artifice en bouche ! Excellent


Bonne journée



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M


Je suis une fan des galette, la tienne me donne très faim!



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K


Ca devait être super bon avec le goût de la fève tonka ! biz



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A


Rien ne change... je trouve tjrs extra !!


Une petite copie inspirée....


http://www.amaryves41.com/article-oeuf-en-nuage-a-la-forestiere-64701107.html



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C


Crousillante et délicieuse


bonne chance


bonne journée



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