Filet Mignon de Porc Séché

29/06/2017 22:22

Voilà une recette très simple à réussir pour un résultat vraiment sympa !

Je l'avais déjà réalisée avec du magret, mais je n'avais pas encore testé avec le filet mignon. J'avais eu l'occasion de goûter au Salon du Blog Culinaire, car Melle Banane en avait préparé, et j'avais adoré.

Je suis convaincue qu'il est toujours meilleur de faire la cuisine soit même, que les produits "fait-maison" sont bien meilleurs, mais il y a parfois des recettes qu'on hésite à entreprendre.

Là, aucune hésitation, c'est plus économique, c'est meilleur, on peut varier le résultat, et c'est vraiment simplissime !

La seule contrainte, c'est de le préparer 15 jours à l'avance, car c'est le temps qu'il devra passer dans le frigo à sécher ;)

Un filet mignon
Du poivre du moulin (ou les épices de ton choix, c'est l'avantage !)
Du gros sel (un gros kilo)

Déposer une couche de gros sel dans un plat, poser le filet mignon par dessus, recouvrir de gros sel. Le filet doit être entièrement en contact avec le gros sel de tous côtés.
Mettre le plat au réfrigérateur pour 6 heures.
Au terme des 6 heures, sortir le filet du gros sel, le passer rapidement sous l'eau et bien le sécher à l'aide d'un torchon.
Le masser avec le poivre ou les épices.
L'envelopper dans un torchon propre et sec (et pas parfumé à la lessive !) et le mettre dans le bas du frigo pour 15 jours.
Se munir d'un bon couteau pour faire de très fines tranches et déguster (à l'apéritif, dans une salade...)