Filet Mignon de Porc Séché

Voilà une recette très simple à réussir pour un résultat vraiment sympa !

Je l'avais déjà réalisée avec du magret, mais je n'avais pas encore testé avec le filet mignon. J'avais eu l'occasion de goûter au Salon du Blog Culinaire, car Melle Banane en avait préparé, et j'avais adoré.

Je suis convaincue qu'il est toujours meilleur de faire la cuisine soit même, que les produits "fait-maison" sont bien meilleurs, mais il y a parfois des recettes qu'on hésite à entreprendre.

Là, aucune hésitation, c'est plus économique, c'est meilleur, on peut varier le résultat, et c'est vraiment simplissime !

La seule contrainte, c'est de le préparer 15 jours à l'avance, car c'est le temps qu'il devra passer dans le frigo à sécher ;)

Filet-Mignon-Seche.jpg

Un filet mignon
Du poivre du moulin (ou les épices de ton choix, c'est l'avantage !)
Du gros sel (un gros kilo)

Déposer une couche de gros sel dans un plat, poser le filet mignon par dessus, recouvrir de gros sel. Le filet doit être entièrement en contact avec le gros sel de tous côtés.
Mettre le plat au réfrigérateur pour 6 heures.
Au terme des 6 heures, sortir le filet du gros sel, le passer rapidement sous l'eau et bien le sécher à l'aide d'un torchon.
Le masser avec le poivre ou les épices.
L'envelopper dans un torchon propre et sec (et pas parfumé à la lessive !) et le mettre dans le bas du fr
igo pour 15 jours.
Se munir d'un bon couteau pour faire de très fines tranches et déguster (à l'apéritif, dans une salade...)

Filet-Mignon-Seche2.jpg

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D
Bonjours cet recettes donne vraiment envie.mais est ce que je doit faire cuire mon filet mignon de porc avant le salage.car cest quand meme du porc
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D
Effectivement il est un chouille trop salés
S
Bonjour Damien,
Je laisse 6 heures dans le gros sel. Si tu fais +, ton filet mignon sera trop salé ;)
D
Bonjours Sorcilili et merci pour ta réponse.
Encor une tite question, ducoup 20h de salage suffit pour une degustation cène ?
S
Bonjour Damien,
Non non pas du tout, c'est le sel qui assure la cuisson, promis ! A bientôt ;)
A
Combien de temps peut-on le garder une fois qu'il est séché?
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A

J'adore l'idée! C'est vraiment top. J'essayerai probablement! Merci. Biz
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S
Comme du filet mignon normal :)
F
Bonjour,
Excusez-moi, mais ça vaut combien en Propoints WW ?
Merci
N

Vraiment super fait maison


j'en ai justement un qui sèche 


bises


jojo
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R

ça fait longtemps que je n'en ai pas fait.... dommage c'est trop tard pour en préparer un pour les 40 ans de Chéri samedi prochain !


bon dimanche :)
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R

hum j'aime ca !!! je pense que si je suis ta recette il sera moins sale que les autres !!
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C

Une super bonne idée pour accompagner les salades d'été ! (qui arrive, j'en suis certaine !)


merci :)
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M

si c'est aussi bon que le magret, je vais tester de toute urgence. bon week end
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B

je l'ai fait aussi avec un simple rôti de porc dans le filet,c'est très bon aussi;bisous et bonne fin de journée
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L

je l'avais fait avec un magret à Noël, mais avec du filet mignon, ça a l'air sympa aussi...
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