Filet Mignon de Porc, Sauce Crémeuse au Cidre

Publié le par Sorcilili

Voilà une petite recette que j'avais cuisinée il y a quelques semaines et que j'ai adorée.

Sur le papier : le filet mignon, la sauce au cidre, ça m'emballait. Le poireau vapeur, bof. Bon, j'ai pour une fois été disciplinée et j'ai suivi cette recette trouvée dans un magazine WW à la lettre.

J'ai bien fait. Le poireau vapeur c'est excellent. Depuis je me réconcilie avec le poireau... Le filet mignon sauce au cidre c'est aussi bon que prévu. La petite purée à l'ail en accompagnement était aussi parfaite, un vrai délice !

Filet-mignon-de-porc-sauce-cremeuse-au-cidre.jpg

Pour 4 gourmands gourmets :

4 poireaux
2 cuillères à café d'huile d'olive
480 g de filet mignon
10 cl de cidre brut
100 g de fromage frais à 0%
1 cuillère à café de thym

Pour la purée :

700 g de pommes de terre (poids net)
2 gousses d'ail pelées
1 tablette de bouillon de volaille
15 cl de lait écrémé
20 g de beurre à 41% de MG
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

Couper le vert et le bout des poireaux, couper en rondelles, rincer, puis cuire à la vapeur.
Saler, poivrer, réserver.
Préparer la purée : mettre les pommes de terre, la tablette de bouillon et les gousses d'ail dans une grande casserole, couvrir d'eau. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Egoutter, réduire en purée, ajouter le lait, le beurre et la moutarde puis fouetter pour obtenir une consistance légère.
Pendant la cuisson des pommes de terre : couper le filet mignon en grenadins. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y saisir le filet 1 mn par face, en salant et poivrant chaque côté.
Retirer la viande, verser le cidre et faire réduire 3 minutes. Ajouter le fromage frais, le thym et 5 cl d'eau, bien mélanger, faire cuire 5 à 10 mn de plus. Remettre les grenadins les trois dernières minutes pour les réchauffer.

 

Publié dans Plats, Light, WW

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Clemence 15/05/2013 21:19


une petite sauce délciieuse !

salinger9 15/05/2013 18:10





 huca a l'air délicieux j'envoie la recette à mon mari en espérant l'avoir bientôt dans mon assiette

Laurène 14/05/2013 19:12


Mmmh purée à l'ail, et filet mignon et sauce au cidre : ça me tente bien =)

LadyMilonguera 14/05/2013 16:08


Voilà qui est bien appétissant !

afaurore 14/05/2013 13:02


encore une délicieuse assiette!!!

Nuage de Lait 14/05/2013 10:58


Super cette sauce au cidre, j'en ai justement apporté de Normandie 


bises


jojo

Sabrina 14/05/2013 09:25


Voilà un plat qui donne envie ! 


Belle journée à toi.

regine 14/05/2013 08:15


 hum il me tarde de gouter !!! en plus j'aime beaucoup les poireaux !! merci