Filet Mignon au Poivre Vert

Un petit plat rapide à faire, light, cuit minute.

Tout ce que j'aime.

J'adore le filet mignon, mais je déteste qu'il soit trop cuit...

Pour moi, il doit être juste rosé à coeur. Du coup, j'adore le cuire en grenadins, poêlé une bonne minute de chaque côté.

Voilà donc comment je l'ai cuit l'autre soir pour recevoir des amis chers, une petite sauce vite faite au poivre vert, et zou !

La seule chose que j'avais faite à l'avance c'est l'accompagnement, avec ma purée de courgettes favorite et des pommes de terre à la suédoise.

Un délice.

Pour 4 gourmands

1 beau filet mignon
1 cuillère à soupe de poivre vert
10 cl de Madère
20 cl de fond de veau
15 cl de crème liquide

Couper le filet mignon en grenadins, le saler et le poivrer des deux côtés.
Poêler les grenadins dans un peu de beurre, réserver.
Déglacer la poêle avec le Madère. Laisser réduire un tout petit peu.
Ajouter le fond de veau et le poivre vert. Laisser réduire à nouveau.
Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter la viande pour la laisser réchauffer un peu.

Source : Chef Simon