Filet Mignon au Poivre Vert

Un petit plat rapide à faire, light, cuit minute.

Tout ce que j'aime.

J'adore le filet mignon, mais je déteste qu'il soit trop cuit...

Pour moi, il doit être juste rosé à coeur. Du coup, j'adore le cuire en grenadins, poêlé une bonne minute de chaque côté.

Voilà donc comment je l'ai cuit l'autre soir pour recevoir des amis chers, une petite sauce vite faite au poivre vert, et zou !

La seule chose que j'avais faite à l'avance c'est l'accompagnement, avec ma purée de courgettes favorite et des pommes de terre à la suédoise.

Un délice.

Filet-Mignon-au-Poivre-Vert.jpg

Pour 4 gourmands

1 beau filet mignon
1 cuillère à soupe de poivre vert
10 cl de Madère
20 cl de fond de veau
15 cl de crème liquide


Couper le filet mignon en grenadins, le saler et le poivrer des deux côtés.
Poêler les grenadins dans un peu de beurre, réserver.
Déglacer la poêle avec le Madère. Laisser réduire un tout petit peu.
Ajouter le fond de veau et le poivre vert. Laisser réduire à nouveau.
Ajouter la crème, bien mélanger, ajouter la viande pour la
laisser réchauffer un peu.

Source : Chef Simon

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Karine D. 17/04/2013 22:44


Une belle façon de savourer le filet mignon !

afaurore 17/04/2013 19:37


merciiii

Laurène 17/04/2013 18:26


Mmmh ! Une recette gourmande et light, c'est parfait pour la période pré-maillot de bain ^^ 

Natacha No Gluten 17/04/2013 10:33


Je note ta façon de faire!


Je le fais à la cocote mijoté avec carottes et pruneaux.

veropapilles 17/04/2013 08:56


Moi aussi, j'adore le filet mignon rosé et ton assiette est bien appétissante et la sauce doit être très savoureuse. Biz et bonne journée. Véro

la nonna 17/04/2013 07:29


alors là je reste muette....j ai cuisiné du filet mignon(en cocotte et au miel) et j ai servi avec des pdt a la suedoise(dimanche)...purée que c est bon le filet mignon..ta recette est geniale

regine 17/04/2013 07:21


tres tres bonne recette !!! merci