Filet Mignon au Chorizo & Beurre de Sauge

Publié le par Sorcilili

Une recette réalisée à la fin de l'été et que je n'ai pas pris le temps de publier, pourtant, c'était un vrai régal...

Je ne t'en fais pas des tonnes, teste et tu verras, c'est facile à faire et très savoureux !

Filet-mignon-chorizo-beurre-de-sauge.jpg

1 beau filet mignon de porc
1 bon chorizo
50 gr de beurre
quelques branches de sauge 
des tomates
8 pommes de terre moyenne
huile d' olive
sel et poivre
Laisser ramollir le beurre hors du réfrigérateur. 
Pratiquer quelques entailles sur le dessus du filet. Glisser les tranches de chorizo dans les entailles et placer le filet dans un plat allant au four préalablement huilé. 
Préchauffer le four à 200°C. Rincer les tomates, éplucher et couper les pommes de terre. Disposer les légumes autour du filet ( si possible les tomates sur les pommes de terre ).
Arroser avec un peu d' huile d' olive, saler - poivrer et enfourner pour 45 mn environ.
Pendant ce temps, écraser le beurre à la fourchette, avec la sauge ciselée, saler- poivrer  et former un petit boudin dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, couper le beurre de sauge en rondelles et déposer trois rondelles sur le filet. Poursuivre la cuisson.
Servir avec les tranches de beurre de sauges restantes.

 

Publié dans Plats

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Clemence 09/11/2012 13:10


j'adore la sauge : je suis sûre qu'il était délicieux en effet !

Karine D. 08/11/2012 19:29


Une belle façon de cuisiner et de savourer le filet mignon :-)


Bis

virginie 08/11/2012 18:53


une recette bien savoureuse à tester

Valérie Franche-comté 08/11/2012 17:06


J'adore le filet mignon, il s'accommode à toutes les sauces


Bonne soirée
Valérie.

Pauline 08/11/2012 13:34


Miam ^^

UMathilde LEMIRE 08/11/2012 12:15

Cette recette de filet mignon au chorizo "traine" un peu sur la toile, mais je crois que l'association à de la sauge me parle bien. Comme j'en ai dans le jardin et qu'il "ne sert pas souvent" je
vais la tester dans la semaine. Bonne journée Juliette Mathilde

Anniecb 08/11/2012 11:37


Un petit plat qui fleure bon l'été, je me le mets dans un coin de la tête pour essayer cette association avec le chorizo. je le ferai sans doute avec du thym car c'est ce que j'ai sur mon balcon.
Bonne journée!