Escalopes de dinde, façon Saltimbocca

En cuisinant la délicieuse recette de Céso l'autre jour, je me suis dit que cela ferait une parfaite entrée pour un dîner en amoureux...

Du coup, j'ai réféchi à ce qui pouvait suivre, et j'ai pensé faire des Saltimboccas.

Seulement, avec un mari qui n'aime ni le veau ni le jambon sec...

J'ai donc fait autrement, et improvisé complètement ma sauce.

Je suis ravie du résultat, ce sera fait, et refait, ici !

Dinde-facon-saltimbocca-copie-1.jpg

 

Deux escalopes de dinde extra fines
6 tranches de bacon
6 fines tranches de fromage (emmental par exemple)

1 filet d’huile d’olive
1 noix de beurre
30 cl de vin blanc sec
15 g de sucre roux
¼ de Kubor
10 cl de crème fraîche liquide entière
2 cuillères à café de crème de riz
1 cuillère à soupe de basilic haché

Mettre chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient le plus fines possible.
Couper chaque escalope en trois, déposer sur chaque partie une tranche de bacon, et par-dessus une tranche de fromage.
Rouler chaque partie d’escalopes, bloquer le rouleau en le piquant d’un cure–dents.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, y faire dorer de tous côtés les rouleaux de viande.
Quand ils sont dorés, les mettre dans un plat à four, et les réserver au chaud pendant la préparation de la sauce, Th 5/6.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, émietter dedans le ¼ de Kubor, ajouter le basilic et le sucre et laisser réduire.
Ajouter la crème de riz et laisser épaissir un peu. Ajouter la crème fraîche et laisser chauffer deux minutes.
Sortir les escalopes du four, les disposer dans les assiettes, mélanger la sauce au fromage fondu au fond du plat à four, puis napperla viande de sauce et servir aussitôt.

picto_imprimante_rose.gifPour imprimer cette recette, cliquez ici !

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Chloé 13/06/2011 17:56



J'ai testé cette recette hier soir, mais sans faire de sauce et en mettant de la mozzarella comme fromage. C'est vraiment très bon, merci pour l'idée.



Gali 28/04/2010 13:23



super !en plus j'ai plus souvent des escalopes de dinde que celles de veau...



jess 27/04/2010 08:42



Mmm c'est tres appétissant



tattoo 26/04/2010 22:25



belle réussite :o)



ANNEBETTY 26/04/2010 19:24



Miam que ça doit être bon!


bises



Angy 26/04/2010 17:54



Ahhh les saltimbocca moi aussi j'en ai fait via notre petit jeu interblog et c'est trop bon !!!


Les tiennes sont super !



Sofigourmande 26/04/2010 16:26



Très appétissante ta recette ! Bravo ! Bonne journée ! Biz



lolo 26/04/2010 16:16



extra!!! avec ce fromage bien dégoulinant hummm tu me donnes très envie! bisous!



Therbia 26/04/2010 14:44



Miam miam, c'est tentant !


Bises



Cricridam 26/04/2010 13:53



Ce fromage qui dégouline ça me met l'eau à la bouche



Neige 26/04/2010 10:34



c'est bien tentant, tout ce fromage dégoulinant !



Pauline 26/04/2010 07:54



Huuuuummmm, très appétissante cette recette de dinde!!! Miam, miam...



Cuisine-gourmande 26/04/2010 07:51



Ca a l'air super bon ! Miam !