Dôme Chocolat (Tonka), Coulis de Framboises (Tonka)

Voici le dessert du dîner avec lequel j'ai reçu la charmante Mylie et son (non moins charmant) chéri !

Ca faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans quelque chose de ce genre sans oser, voilà, c'est fait !

Je ne regrette pas, c'est joli, ça présente vraiment très très bien, et en plus c'était vraiment bon !

Ca m'ouvre de nouvelles perspectives en matière de présentation de dessert...

Pour cette fois rien de compliqué, juste une chantilly au chocolat (et Tonka), et un petit coulis de framboises (et Tonka) pour accompagner.

Car oui, la fève Tonka va aussi très bien avec les fruits !

Dome-surprise-chocolat-framboise-tonka.jpg

J'ai utilisé 6 empreintes demi-sphères Demarle ;-)

Pour les coques :

100 g de chocolat noir de couverture
1/4 de fève de Tonka râpée finement

Pour l'intérieur :

125 g de chocolat
250 g de crème fraiche liquide entière
1/4 de fève de Tonka finement râpée

Pour le coulis de framboises :

150 g de framboises
20 g de sucre
Un petit filet de jus de citron
1/4 de fève Tonka finement râpée



dome-framboise-chocolat-tonka.jpg

Faire fondre le chocolat noir avec la fève de Tonka.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner des empreintes silicone d'une première couche de chocolat fondu, puis réfrigérer. Pendant ce temps laisser le chocolat qui reste à température ambiante, pour qu'il refroidisse un peu, mais sans figer (si il fige, refaites le fondre quelques secondes). Au bout d'une quinzaine de minutes, ressortir les empreintes du réfrigérateur et passer une deuxième couche de chocolat au pinceau. Réfrigérer à nouveau, conserver le reste de chocolat.
Faire fondre le chocolat destiné à la chantilly, avec la fève de Tonka râpée dedans.
Monter la crème au fouet (pour plus de facilité, passer le bol, le fouet et la crème 15 mn au congélateur avant de commencer à fouetter).
Mélanger une petite partie au chocolat, puis incorporer le reste délicatement.
Remplir les dômes, tasser, lisser, puis réfrigérer à nouveau.
Mixer les framboises avec le sucre et le citron, puis passer au chinois. Incorporer la fève de Tonka, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Refaire fondre un peu le chocolat restant pour le montage des dômes. En verser une cuillère à soupe sur chaque dôme pour en faire le fond, étaler tout de suite avec le dos de la cuillère, réfrigérer jusqu'au service.

Au moment de servir, démouler délicatement les dômes dans les assiettes à dessert, ajouter du coulis de framboises et servir...

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olga03 29/09/2010 23:05



Quelle jolie réalisation, dessert concocté avec succès pour ton plaisir, le plaisir de tes invités et notre plaisis, blogueuses ou lectrices.



cecile 29/09/2010 17:52



c superbement gourmand !


bises



Phoen 25/09/2010 23:32



A proprement parlé, c'est "une tuerie pour les yeux" !!



RiriColibri 23/09/2010 15:08



quelle merveille!!! une superbe assiette, tu sais recevoir! Bisous



Gallou 21/09/2010 09:46



très jolie recette, présentation très sympa!! j'ai les memes moules, sauf que ce sont des tefal =) bisous 



Ginette 21/09/2010 09:31



Bonjour


Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette MATHIOT paru en 1955, sont rassemblées sur ce petit site parfaitement désintéressé:  http://WWW.SAPIDE.FR


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien à vous


G.



Clémence 21/09/2010 07:00



j'en fait quand j'ai des invités : ça en jette t ça n'est pas trop compliqué à faire...



chocolatatout 20/09/2010 23:16



tres jolie assiette, ces dômes permettent vraiment de beaux desserts



bricetcroc 20/09/2010 22:34



si je veux de la tonka, je passe chez toi et j'en trouve à chaque fois....! bravo la présentation est superbe, bises à toi



afaurore 20/09/2010 21:30



elle en a de la chance Mylie
bizzz*



Lulu 20/09/2010 20:14



Wahou, c'est vraiment magnifique, bravo ! Bisous



Fran_desbananes 20/09/2010 17:20



Tellement chocolat, tellement terrible!



bouilloire bavarde 20/09/2010 17:06



superbe cela me donne envie d'essayer avec la frousse de ne pas réussir aussi bien les dômes que toi mais qui ne tente rien tu connaisla suite... lol


bravo bises



cojocano 20/09/2010 15:31



t'as pas honte d'oser nous tenter de cette façon??????



Myriam 20/09/2010 15:04



Magnifique !! Bravo à toi !!



Mylie 20/09/2010 14:57



Et voilà le dessert ... lui aussi succulent !!! merci merci ... moi je cherche les moules, j'ai tous les ingrédients, et je me lance dans ma version ! bisous bisous



tattoo 20/09/2010 14:39



hum, un vrai péché mignon !



Magalie 20/09/2010 13:35



Il ne faut JAMAIS mettre une photo de l'intérieur des desserts !!! c'est trop tentant !



Cecilia 20/09/2010 13:11



rhooooo...trop trop bon


 


bisous



'Tit Biscuit 20/09/2010 12:19



ça doit être à tomber ce dessert !!!


Pas trop dur à faire tout de même ? ça me fait "peur" ce type de recette lol


Vous avez dû plus que vous régaler ;-)


Biz'



Isma 20/09/2010 11:51



C'est vraiment superbe ! bisous



axoulle 20/09/2010 11:20



hum alors ca c'est une recette terrible bravo



Therbia 20/09/2010 10:37



Miam, tes invités ont du se régaler !



Pauline 20/09/2010 10:13



Wouah, quelle merveille!!!!



gabrielle 20/09/2010 09:57



c'est superbe bravo !



Calou 20/09/2010 09:14



Très jolie présentation ! Décidément, ces moules de dômes il me les faut ! Bravo !



Myriam 20/09/2010 08:38



J'en connais une qui aime bcp la fève tonka ;-)