Crumble de Pâtisson (pour l'apéritif)

Je suis partie en vacances avec, sous le bras (ou presque), du pâtisson offert par Christelle :)

Tout droit venu de son potager, il a fait le voyage avec moi, d'abord chez Manue (qui en a fait un velouté qui donne très envie), puis chez Lydie.

Comme Nicole nous rejoignait pour le diner avec son mari (encore une bien jolie rencontre !) nous avons mis le pâtisson au menu.

Je n'avais jamais goûté, j'ai donc écouté les idées de Manue qui proposait un crumble, et nous avons cuisiné à quatre mains (Lydie s'occupait des desserts, on ne peut pas être partout n'est ce pas ;))

Au final, une vraie réussite, avec des dés de pâtisson presque confits et bien relevés, et un crumble croustillant et savoureux par dessus, j'ai adoré, et je crois ne pas avoir été la seule !

Photo : Melle Banane

Pour 12 petits plats apéritifs

1 pâtisson de taille moyenne
1 tablette de bouillon de volaille
Du piment d'Espelette
40 g de parmesan
40 g de farine
40 g de beurre
40 g de poudre d'amandes

Eplucher le pâtisson et enlever les graines en son centre. Le couper en petits dés.
Le faire revenir dans une poêle ou une sauteuse, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre.
Emietter la tablette de bouillon par dessus, mélanger.
Ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
Laisser revenir jusqu'à ce que le jus rendu par le pâtisson s'évapore, puis verser dans des petits plats allant au four.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un petit saladier, mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le parmesan, sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble grossière.
Répartir sur le pâtisson, enfourner pour 25 mn pour que le crumble soit doré.
Ne pas hésiter à laisser au four à 60°C, le pâtisson va continuer à confire...