Crêpes Suzette

Quand j'ai décidé de tester les Crêpes Suzette, que je n'avais jamais goûtées auparavant, j'ai découvert qu'il existait plusieurs versions de cette mythique recette qui s'affrontaient...

Il y a ceux qui flambent les crêpes à la fin de la cuisson et ceux qui trouvent que c'est un sacrilège...

Il y a ceux qui préparent un beurre avec du jus d'orange et du sucre glace et ceux qui font un caramel...

Il y a ceux qui utilisent du Grand Marnier et les autres qui utilisent ce qui leur tombe sous la main...

J'ai choisi de ne pas flamber, j'ai fait un caramel de citron et d'orange, et j'avais du Grand Marnier dans mon placard !

Je me suis appuyée sur la recette trouvée sur le site Meilleur du Chef.

Le résultat : j'ai beaucoup aimé, c'est très acidulé, parfait pour moi. Mr Sorci n'a pas aimé du tout...

Je pense ré essayer avec une autre recette, peut être celle de Christophe qui anime un de mes blogs chouchous, très bientôt. Je vous dirai :)

 

crepes-suzette.jpg


Pour les crêpes : voici une recette que j'ai publiée, j'avoue que je fais mes crêpes au nez, comme m'a grand mère me l'a appris, je ne mesure aucune quantité ;)

Pour le caramel :

Deux oranges
Deux citrons
60 g de sucre
125 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Presser l'orange et le citron (si vous voulez, auparavant, zestez une des oranges pour la déco).
Dans une poêle assez grande pour ensuite contenir une crêpe, déposer le sucre en poudre et le faire fondre à feu doux.
Quand il commence à fondre et à se liquéfier, ajouter le jus de fruits et mélanger.
Si le caramel se solidifie quand le jus de fruits froid est versé, mélanger sur feu doux, il va fondre à nouveau.
Laisser réduire pour obtenir un caramel, le mélange doit devenir sirupeux.
Ajouter le beurre et le Grand Marnier, continuer un peu la cuisson à feu doux pour faire réduire.
Passer les crêpes dans ce caramel, de chaque côté, puis plier la crêpes, dans la poêle, pour qu'elle soit bien imprégnée.
La sauce doit convenir pour 6 crêpes.

Ensuite verser le reste de sauce sur les crêpes et servir.

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Stéphane-Laure 31/01/2012 10:52


Tout de suite là, j'en rêve ! J'adore la crêpe Suzette et j'ai jamais essayé d'en faire ! Je vais tester ta recette dès le w-e prochain pour ma soirée crêpe chez moi ! :) 

Sorcilili 31/01/2012 10:59



C'est très acidulé... Moi j'aime l'acide, aucun problème, mais n'hésite pas à remplacer un citron par une orange pour que ça soit un peu plus doux ;)



michèle79 28/01/2012 20:31


je retiens ton idée de caramel au grand marnier, j'imagine le regal

virginie 28/01/2012 17:49


une très jolie version en effet

Pauline 28/01/2012 16:23


Trop belles tes crêpes ^^

michelle 28/01/2012 16:19


vive la chandeleur et ces crêpes bien gouteuses à l'orange. bon week end  gourmand

Domi 28/01/2012 15:03


pareil que toi je fais ma pâte au pif, perso je garde l'épisode "crêpes" pour notre traditionnelle crêpe-party de la chandeleur donc jeudi soir avec fifille ... on va se goinfrer de farces
salées et sucreés puis s'affaler dans le divan d'avoir trop mangé lolll


bizzz

CScrim 28/01/2012 12:25


Bonjour Juliette,


Un de mes desserts favoris !


Merci pour le clin d'oeil.


Passe un bon week end !


Christophe

mamina 28/01/2012 12:01


J'adore, vraiment.

afaurore 28/01/2012 11:59


vive la chandeleur

LadyMilonguera 28/01/2012 11:59


Hummmmm... j'en salive devant mon écran !

brimbelle 28/01/2012 11:40


jolie présentation!ça doit être rudement bon;je ne risque pas de flamber,j'ai la trouille!bonne journée

Stephke 28/01/2012 10:28


Dégoulinant à souhait!!! J'adore!