Crème Brûlée à la Pêche Blanche

Publié le par Sorcilili

La réalisation de ce dessert a coulé de source après l'avoir dégusté au restaurant du Casino de Pontaillac...

Juste une crème brûlée, avec une demi pêche blanche dedans.

La simplicité même, et pourtant, quelle bonheur à la dégustation !

J'ai eu très envie de tenter de le refaire à peine de retour chez moi, voici ma première version.

Première ?

Oui, car au restaurant, la pêche n'avait pas rendu de jus du tout, alors que chez moi, oui, un peu.

Mon papa a émis l'hypothèse d'une pêche pochée préalablement, et je pense qu'il a raison, je referai donc un essai.

Je te propose toutefois cette version ci, plus simple du coup, et néanmoins un pur délice.

Pour la crème brûlée, je suis restée sur la version de Céline, que j'adore.

creme-brulee-peche-blanche.jpg

Pour 8 personnes :

4 pêches blanches
35cl de crème liquide
10cl de lait
90g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
60g de cassonade

Préchauffer le four à 100°C (Th 3/4).
Peler les pêches et les couper en deux, séparer les deux moitiés l'une de l'autre.
Déposer une moitié de pêche dénoyautée dans chaque ramequin, réserver.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratter.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le lait chaud en fouettant, puis incorporer la crème liquide.
Verser la crème obtenue dans les ramequins, saupoudrer les pêches d'un peu de cassonade et enfourner pour 1 heure. Les crème doivent être prises.
Laisser refroidir, et réfrigérer.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau (ou à défaut, sous le grill du four).

 

Publié dans Desserts

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afaurore 22/08/2012


merveilleuse idée d'ajouter une 1/2 pêche blanche

nani's kitchen 22/08/2012


un petit dessert qui me plait beaucoup !!! bisous

Pauline 22/08/2012


Super gourmand!!!

michelle 22/08/2012


une crème brulée bien gourmande avec ces pêches. bonne journée

Pauline 22/08/2012


Huuuuummmmm, une tuerie ^^

Valérie (Franche-Comté) 22/08/2012


Une saveur très parfumée et originale


Je te souhaite une belle journée
Valérie

pequery françoise 22/08/2012


J'adore tout simplement! Bonne soirée!

Karine D. 22/08/2012


Une belle crème brûlée ! Super l'idée de la pêche dans le centre :-)

Milie@cuisine 22/08/2012


Oh qu'elle est jolie cette photo !


Ca change de la vanille ! ce doit être une belle association !