Confitures de Tomates Vertes à la Vanille de mon Papa

Voici une recette de confitures réalisée par mon papa, avec les dernières tomates du jardin..

Elles sont absolument délicieuses (alors que je ne suis pas très portée sur la confiture), et je suis sûre qu'elles peuvent être servies en guise de chutney avec un foie gras pour les fêtes !

2,3 kg de tomates vertes

1 kg de sucre

1 citron

1 gousse de vanille

Eplucher les tomates à l'économe et les couper en lanières de 2 à 3 mm d'épaisseur. On peut ou non enlever les graines.

Ouvrir une gousse de vanille, la gratter et disperser ses grains. Laisser la gousse grattée dans les tomates.

Ajouter le jus d'un citron.

Répandre 500g de sucre, mélanger.

Laisser le tout reposer toute la nuit.

Le lendemain:

Cuire le mélange pendant 10 minutes après l'avoir porté à ébullition.

Laisser refroidir et enlever la gousse de vanille.

Ajouter 500 g de sucre et porter de nouveau à ébullition, cuire pendant 15 minutes en écumant régulièrement.

Mettre en pots après les avoir ébouillantés. Fermer les pots immédiatement, les retourner tout de suite, et les laisser refroidir.

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Anne 19/11/2010 12:20

La confiture aux tomates vertes, j'adore, c'est mon péché mignon!

encore faut-il réussir à avoir des tomates vertes sniiiif!

Neige 17/11/2010 20:15

une bien belle confiture !

j'avais fait une verrine, avec confiture de tomate, banane, réglisse, rhubarbe ... étrangement, tout ça allait bien ensemble !

http://tambouille-tout.over-blog.com/article-32104794.html

Edda 17/11/2010 15:45

Si c'est celle de ton papa alors... :-) Moi aussi ça fait longtemps que j'en ai pas mangé et la tienne me fait très envie. Bonne soirée

Bonpourlespapilles 16/11/2010 22:50

Je ne connais pas cette variété de tomates mais ça me donne envie de goûter, surtout le maraige avec la vanille :)
Merci pour le partage et bonne soirée :)

Phoenie 16/11/2010 18:25

On ne s'en sert pas pour les tartines du matin ? **Les éternelles questions de Phoenie**

Ca me fait penser qu'il y a quelques temps j'étais tombée sur la recette d'un cake salé à la confiture de tomate verte....

Sorcilili 18/11/2010 07:22

Bien sûr Phoenie, elle va très bien sur les tartines du matin ;-) C'est comme ça que mon papa l'utilise, et moi je suis sûre qu'elle irait bien avec un foie gras ! ♥

tattoo 16/11/2010 14:53

j'adore cette confiture :-)

virginie 16/11/2010 13:53

il paraitrait que c'est une excellente confiture ^^

kakou 16/11/2010 11:09

Mmmm ! mais euh question peut être idiote ... c'est la variétés des tomates qui sont vertes ou c'est des tomates qui n'on pas muri par manque de soleil ???!

Sorcilili 18/11/2010 07:23

Coucou !

Ce sont les dernières tomates du jardin, celles qui n'ont pas pu mûrir !

Pauline 16/11/2010 10:59

Huuuuuummmmm, elle a l'air extra!!! Merci à toi et ton papa pour ce délicieux partage ^^

@nne(tte) 16/11/2010 09:12

Juste ce qu'il nous fallait comme recette... dommage que nos tomates soient si peu nombreuses et si mini ; avec 5 micro-tomates vertes on s'est dit que ce sera pour l'année prochaine. :P

Mais je note la recette dans un coin, disons que je te dirai ce que ça donne dans un an - un peu moins, il fait froid tôt chez nous...

amaryves 16/11/2010 08:28

Tout pareil.... mais moi j'ai fait 2 pots pour essayer, et à la vitesse d'appréciation de mon fiancé pas le temps de faire une photo ( ce sera pour l'année prochaine !!!)

Cenwen 16/11/2010 07:58

Olalala! Il y a tellement longtemps que je n'ai plus eu le plaisir de manger de la confiture de tomates vertes! C'était ma Mamy qui la faisait! C'est trop bon!

Bravo à ton Papa!

Bisous :)

SoSo 16/11/2010 07:18

ma grand mere adore faire aussi ces confiture de tomates