Coeur Coulant Chocolat au Gingembre

9 Janvier 2011

J'ai reçu en test de chez TOC une Râpe à 4 faces CUISIPRO, technologie Surface Glide.

Késako ?

Je cite : "[La technologie Surface Glide] repose sur un rainurage spécifique de la surface de râpe qui offre moins de résistance face à l'aliment et lui permet de glisser plus facilement. Résultat: vous forcez moins et vous râpez plus!"

Là.

Je n'ai pas testé cette efficacité pour l'instant (mais je vais le faire pour qu'on sache vous et moi si vraiment vraiment c'est bien). Parce que moi, ce que j'ai tout de suite repéré et que je voulais tester ab-so-lu-ment, c'est l'accessoire en plus, le socle, qui sert à râper le gingembre.

Le gingembre, j'en avais râpé à Noël pour faire le laquage de mon oie, et j'avais trouvé ça... enfin ce n'est pas que c'était "difficile" à faire, mais je n'étais quand même pas très contente, les fibres s'étaient prises dans les trous de la râpe, ça m'a fait râler (alors que d'habitude je ne râle pas. Jamais.)

Donc j'attendais au tournant ce petit engin.

Je rappelle que TOC m'envoie des produits en test et me laisse une liberté rédactionnelle complète, c'est donc à l'aise que je vous dis que c'est bien.

C'est l'ustensile qui fonctionne pour râper du gingembre frais. Les fibres restent coincées dans les petits picots, le jus coule dans la rainure, on récupère facilement la pulpe : impeccable !

Donc, chez moi, du gingembre frais râpé pour faire des petits coeurs coulants au gingembre...

Un pur délice, inutile de le dire ou d'en faire des tonnes, les photos parleront toutes seules...

L'histoire d'un coeur coulant, c'est toujours de maîtriser sa cuisson... Parfois je me loupe. Parfois, comme aujourd'hui, c'est parfait...

Pour 12 petits coeurs coulants (plaque Demarle 12 mini muffins) :

50 g de chocolat Nestlé dessert classique
50 g de chocolat Lindt dessert 70% de cacao
50 g de beurre doux
50 g de beurre demi sel
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
30 g de farine
2 cm de gingembre frais

Préchauffer le four à 220°C (Th 7/8).
Faire fondre les chocolats avec les beurres (pour moi, 1 mn 30 au micro-ondes dans un pichet tupperware fermé).
Bien mélanger.
Incorporer le sucre, puis les oeufs et la farine, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Peler le gingembre puis le râper dans la pâte.
Verser dans les empreintes.
Enfourner quand le four est bien chaud, cuire 8 à 9 mn.
Pour une cuisson réussie : les bords doivent être pris et le coeur encore tremblant.
Pour démouler, attendre quelques minutes de pouvoir manipuler la plaque à empreintes avec les doigts sans se brûler, puis les sortir en les poussant délicatement par le fond. Attention, c'est très fragile.

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