Coeur Coulant au Chocolat Très Très Pistache

Publié le par Sorcilili

Un coeur coulant au chocolat pour accueillir Sophie et son chéri au goûter...

... au chocolat... mais pas que !

Sophie est fan de pistache, alors va pour la pistache !

Torrefiée, on la retrouve dans la pâte au chocolat, pour apporter du croustillant...

... mélangée à du chocolat blanc sous forme de pâte, c'est elle qui forme le coeur coulant au centre...

Un délice !

La seule difficulté est de cuire le coulant ni trop, ni pas assez... Pour ça, il faut parfois plusieurs essais, et avoir l'oeil pour repérer le moment ou le contour du gâteau est pris et son centre encore coulant...

coeur-coulant-tres-pistache-2.jpg

Pour le coeur pistache :

40 g de pâte de pistache
50 g de chocolat blanc
30 g de crème liquide

Déposer tous les ingrédients dans un bol, faire fondre au micro ondes, mélanger.
Verser dans de petites empreintes silicones à bouchées, réserver au congélateur au minimum une heure.

coeur-coulant-tres-pistache.jpg

Pour la pâte au chocolat :

Pour 4 cercles de 7 cm de diamètre :

140 g de chocolat noir
50 g de beurre demi sel et 60 g de beurre doux
2 cuillères à soupe de crème fraiche
15 g de farine
15 g de Maïzena
50 g de sucre roux
2 oeufs
30 g de pistaches non salées

Préchauffer le four Th 5 (150°C).
Déposer les pistaches dans un plat, les torréfier une vingtaine de minutes au four.
Sortir les pistaches du four, les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau (ou au Turbo Tup).
Passer le thermostat du four à 200°C (5/6).
Beurrer et fariner les cercles (ou les chemiser avec du papier sulfurisé), les déposer sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé, sur une plaque.
Mélanger longuement les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisées.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème.
Incorporer au reste.
Ajouter les pistaches grossièrement hachées, mélanger.
Verser dans les cercles, puis démouler les bouchées à la pâte de pistache sorties du congélateur et les enfoncer dans la pâte au chocolat.
Cuire 8 à 12 mn (selon le four). Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.
Démouler (s'aider d'une spatule pour soulever de la plaque et déposer sur une assiette, puis enlever le cercle) et servir aussitôt.

Publié dans Goûters, Desserts

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michelle 17/08/2012


un coulant chocolat pistache, humm délicieux et tentant. bonne journée

gaetan 17/08/2012


très beau dessert et magnifique photo !


la pâte à pistache que tu utilises, c'est pâte visqueuse, d'une couleur très foncée et (très) écoeurante si tu la manges nature (d'ailleurs je crois qu'il ne faut pas la manger nature !!) ?

Nuage de Lait 17/08/2012


Super bon ces coulants pistache, ils ont oujours beaucoup de succès


bonne journée


bises


jojo

gaetan 17/08/2012


Non en fait, ce n'est pas la même pâte à pistache que moi. Moi elle est beaucoup plus foncée que celle dont tu me donnes le lien. je n'ai pas sous la main la photo de la pâte que j'ai
achetée, mais cette photo s'en rapproche. Et la mienne
est beaucoup plus forte, donc à chaque fois, je dois ajuster les quantits aux recettes que je trouve...


Quant à faire la pâte à pistache soi même, j'ai déjà tenté, mais pas été convaincu du tout. J'avais dû mettre beaucoup d'huile pour avoir une pâte et non que çà reste sous forme de poudre. et en
plus, il faut au départ des pistaches bien vertes (et pas jaunes) pour obtenir une belle couleur vert à la fin...

Pauline 17/08/2012


Miam ^^

Valérie (Franche-Comté) 17/08/2012


C'est parfait, j'adore quelle belle idée


Je te souhaite une belle journée
Valérie

doudoute 17/08/2012


superbe dessert

Marine 17/08/2012


Trop TOP! J'adoooooore!

afaurore 17/08/2012


comme ça fait enviiiiiie

Pauline 17/08/2012


rholalala une magnifique gourmandise!

Jaguy 18/08/2012

Oh merci pour cette recette!!! Et les photos donnent tellement vie d'essayer!!! Il ne me manque que le chocolat blanc à acheter et je me lance! (la pâte à pistache je la fais moi même car je
n'arrive pas à en trouver près de chez moi) Merci encore!