Clafoutis aux Cerises, Test 1 {Recette de la Grand-Mère de Christophe Felder}

23/06/2020 17:35

Alzheimer me guette, je pourrai bientôt cacher mes oeufs de Pâques moi même comme dirait ma maman...

Du coup, je ne sais plus si je t'ai dit que j'ai un cerisier dans le jardin de la nouvelle maison, un cerisier heureux et un peu âgé, qui donne beaucoup de cerises cette année.

Cela me réjouit : le clafoutis est une des choses que je préfère dans la vie, c'est un souvenir d'enfance que je n'arrive pas à resituer mais qui m'a marquée. Je me revois dans une maison où je ne suis allée pourtant qu'une fois, à fouiller un grenier plein de vieux journaux et de vieux vêtements bien conservés, une vraie malle aux trésors pour les enfants... et pour le goûter, un clafoutis.

Je ne sais même pas chez qui nous étions, mais ce clafoutis... je crois qu'il m'a marquée pour toujours !

Je ne suis jamais vraiment satisfaite de mes recettes, je m'approche, et je me régale, mais ce n'est pas encore le souvenir que j'en ai exactement.

Chaque année je teste mais au prix du kilo de cerises, je me limite.

Cette année, c'est mon jardin qui approvisionne, alors j'en profite.

Je ne parlerai pas des recettes qui ne m'emballent pas, je ne vois pas trop l'intérêt pour ma part de publier des recettes qui ne me plaisent pas plus que ça ;-)

Voici mon premier test de la saison.

C'est délicieux, mais ce n'est pas encore tout à fait ça, encore une fois... mais c'est délicieux !

La recette est de Christophe Felder, ou plus précisément de sa grand mère ;-)

Pour un grand moule

30 g de beurre
50 g de sucre semoule

Pour le clafoutis

4 oeufs
110 g de farine
90 g de sucre
50 cl de crème (j'en ai mis seulement 40)
15 cl de lait
1 cuillère à café de rhum brun
1 cuillère à café de cointreau
1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis deux cuillères à soupe de sucre vanillé maison)
1 noix de beurre
1 pincée de sel
500g de cerises

Préchauffer le four à 200/220°C.
Fouetter les oeufs avec les sucres, le sel et la farine.
Ajouter petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement puis verser le rhum et le cointreau et mixer pendant 10 secondes.
Beurrer et sucrer le moule et répartir les cerises dessus. Verser la préparation et émietter le beurre sur le dessus.
Faire cuire au four environ 30 à 40 minutes.
Servir tiède ou froid (il est excellent dans les deux cas...).