Clafoutis aux Cerises, Test 1 {Recette de la Grand-Mère de Christophe Felder}

Publié le par Sorcilili

Alzheimer me guette, je pourrai bientôt cacher mes oeufs de Pâques moi même comme dirait ma maman...

Du coup, je ne sais plus si je t'ai dit que j'ai un cerisier dans le jardin de la nouvelle maison, un cerisier heureux et un peu âgé, qui donne beaucoup de cerises cette année.

Cela me réjouit : le clafoutis est une des choses que je préfère dans la vie, c'est un souvenir d'enfance que je n'arrive pas à resituer mais qui m'a marquée. Je me revois dans une maison où je ne suis allée pourtant qu'une fois, à fouiller un grenier plein de vieux journaux et de vieux vêtements bien conservés, une vraie malle aux trésors pour les enfants... et pour le goûter, un clafoutis.

Je ne sais même pas chez qui nous étions, mais ce clafoutis... je crois qu'il m'a marquée pour toujours !

Je ne suis jamais vraiment satisfaite de mes recettes, je m'approche, et je me régale, mais ce n'est pas encore le souvenir que j'en ai exactement.

Chaque année je teste mais au prix du kilo de cerises, je me limite.

Cette année, c'est mon jardin qui approvisionne, alors j'en profite.

Je ne parlerai pas des recettes qui ne m'emballent pas, je ne vois pas trop l'intérêt pour ma part de publier des recettes qui ne me plaisent pas plus que ça ;-)

Voici mon premier test de la saison.

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C'est délicieux, mais ce n'est pas encore tout à fait ça, encore une fois... mais c'est délicieux !

La recette est de Christophe Felder, ou plus précisément de sa grand mère ;-)

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Pour un grand moule

30 g de beurre
50 g de sucre semoule

 

Pour le clafoutis 

 4 oeufs
110 g de farine
90 g de sucre
50 cl de crème (j'en ai mis seulement 40)
15 cl de lait
1 cuillère à café de rhum brun
1 cuillère à café de cointreau
1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis deux  cuillères à soupe de sucre vanillé maison)
1 noix de beurre
1 pincée de sel
500g de cerises 

 

Préchauffer le four à 200/220°C.
Fouetter les oeufs avec les sucres, le sel et la farine.
Ajouter petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant énergiquement puis verser le rhum et le cointreau et mixer pendant 10 secondes.
Beurrer et sucrer le moule et répartir les cerises dessus. Verser la préparation et émietter le beurre sur le dessus.
Faire cuire au four environ 30 à 40 minutes.
Servir tiède ou froid (il est excellent dans les deux cas...).

Publié dans Desserts, Goûters

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mamie caillou 05/06/2012 17:22


le clafoutis et moi c'est une grande histoire d'amour et je ne change jamais de recette !

Sorcilili 05/06/2012 17:26



Oh la la mais je voudrais bien ta recette alors ! Elle est sur ton blog ?



afaurore 05/06/2012 10:52


oh ouiiiii il est excellent!!!

Culinaire Amoula 05/06/2012 02:56


Miam extra bon! Douce nuit ma belle.

Maman Dine 04/06/2012 21:38


Ahhh les clafoutis tous trop bon mais je crois que nous avons tous Notre recette préféré et bien souvent introuvable à part le goût, la texture dans nos souvenirs.


Le tien est tout gourmand et très réussi

choupette82 04/06/2012 17:37


Et bien je suis dans le même cas que toi, je n'arrive pas à trouver LA recette par excellence ! je teste aussi mais c'est pas encore ça, hier j'en ai fait un de JF Piège et bien franchement
c'était vraiment pas ça du tout !! Comme quoi être chef ça ne suffit pas toujours  ! ça ressemblait plus à un
gâteau aux cerises plutôt qu'à un clafoutis mais bon , on ne peux pas dire que cela était mauvais. Alors écoute je vais quand même tester ta recette et puis si tu trouves le top du top fait moi
signe !
Bises et bonne soirée 

Home Cooking 04/06/2012 16:42


On dirait des cerises aigres, c'est ca ? C'est trop bon les clafoutis aux cerises, faut que j'en fasse avec mes griottes :)

Mathilde LEMIRE 04/06/2012 14:20


le clafoutis pour moi aussi cela évoque mon enfance  : Maman en faisait de très bons, tout moelleux, fondants..........J'en ai encore l'eau à la bouche et cela remonte à ..............50 ANS
Mais le vôtre me parait très bien. J'adore les cerises, dommage que la saison soit si courte.... Bonne journée.
Cordialement                                               
Mathilde

Marine 04/06/2012 10:48


Il a l'air bien bon quand même ;)

Pauline 04/06/2012 10:47


Miam, j'adore ^^

michelle 04/06/2012 10:05


humm quel délice un clafoutis, je confirme. bonne journée

Liloon 04/06/2012 09:48


que c'est bon ça !

rocksmaddie 04/06/2012 09:47


il est magnifique ton clafoutis, j'en veux bien une part ^^