Caramel au Beurre Salé

Publié le par Sorcilili

Un petit caramel au beurre salé, dont ma copine Cath m'a donné la recette, pour mettre en pot et conserver... Combien de temps ? Je ne sais pas, le caramel ne dure jamais longtemps chez moi...

La recette initiale fait fondre le beurre avec le sucre, je n'ai pas procédé comme ça. J'ai commencé de cette façon, ça n'a pas marché (c'est pourtant une technique que j'avais déjà utilisée sans problème, mystère et boule de gomme).

caramel-au-beurre-sale.jpg
240 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé
15 cl de crème liquide entière


Mettre le sucre dans une casserole et le faire caraméliser à sec.
Quand il est caramélisé, ajouter la crème en plusieurs fois, par toutes petites touches. Si vous l'ajoutez d'un coup, vous allez cristalliser le caramel par endroits. Ajoutez le très progressivement : à chaque fois cela provoque une vive ébullition, fouetter. Quand le caramel ne réagit plus quand on ajoute la crème, incorporer le reste, puis le beurre en petits morceaux.
Remettre sur le feu et porter un peu à ébullition pour épaissir.
Ebouillanter un pot vide à confitures, verser le caramel dedans, visser le couvercle à fond, poser à l'envers sur un torchon et laisser refroidir : le pot peut se conserver ainsi quelques temps.

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Mylie 16/04/2011 23:46



il est trooooooooooop bon ! j'en ai toujours un pot eu frigo maintenant grâce à toi ! merci beaucoup beaucoup beaucoup. on pense fort à vous. plein de bisous



Céline 15/04/2011 22:09



là tu me tentes avec ton caramel au beurre salé...miam



virginie 15/04/2011 11:21



Oh j'adore ça !!!



LadyMilonguera 15/04/2011 10:58



Ca, c'est trop bon !



Therbia 15/04/2011 09:29



Je procède toujours comme tu l'as décrit, avec le beurre à la fin, et ça marche très bien



Pauline 15/04/2011 09:10



Huuuuummmmm, une tuerie!!! ^^



toutoune 15/04/2011 08:35



hooooooooooo merci!! je prend note tout de suite!! j'adore ça !!


bisous toutoune