Brioche Feuilletée à Tomber de Melle Banane

Publié le par Sorcilili

Melle Banane est à la maison depuis quelques jours avec sa famille, et c'est l'occasion de faire une brioche pour le petit déj.

J'évite de confectionner cette bombe calorique quand nous ne sommes que tous les 4, j'ai un peu du mal à ne pas en manger...

Là, j'ai proposé à Manue d'en réaliser une pour le petit déj de ce matin, et puisqu'elle est là, que nous fassions la meilleure qu'elle ait jamais proposée sur son blog.

Voilà comment hier après midi, entre deux préparatifs pour un diner de blogueuses avec Sophie et Christelle, elle a réalisé cette brioche feuilletée, à la mie qui file, au goût parfait...

Je te conseille vraiment de la tester, elle est longue à réaliser à cause des temps de pause, mais elle est vraiment très très très trèèèèèèèèèèèèès bonne !

Euh par contre, quand je dis "bombe calorique", ce n'est pas juste une expression... Pour info, elle "coûte" 106 PP WW au total, donc même en la partageant en dix parts, tu prends 10 points dans la vue :D

brioche-feuilletee.jpg

20 g de levure fraiche
80 g de sucre
500 g de farine T45 (ou 550 g de T 55)
3 œufs et compléter à 290 g avec du lait
1,5 cuill. à café de sel
80 g de beurre
120g de beurre pour le feuilletage

 

Mélanger tous les ingrédients dans la MAP ou dans la cuve du robot (sauf le beurre du feuilletage)
Pétrir la pâte 20mn (ou lancer le programme pâte de la MAP) et laisser pousser comme d'habitude.
Mettre la pâte 1h00 au réfrigérateur une fois toute la pousse faite.
C'est le moment de passer au feuilletage : aplatir le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Aplatir la pâte et mettre le beurre au milieu, replier le haut sur le beurre et le bas sur la pâte comme pour une pâte feuilletée.
Faire 3 tours simples, c'est à dire étaler la pâte la replier en 3 et la faire tourner d'un quart de tour. Recommencer 3 fois.
Ne pas hésiter à remettre la pâte au frigo si le beurre ramolli pour ne pas qu'il sorte de la pâte.
Une fois les 3 tours faits mettre la pâte au frigo pour au moins 30mn.
Etaler la pâte finement moins de 5mm.
Rouler la pâte en un boudin bien serré.
Trancher doucement en boudins et mettre dans des moules comme vous le souhaitez.
Nous avons rempli deux moules à cake.
Dorer à l'oeuf.
Laisser encore doubler de volume et enfourner environ 30 à 35 mn à 170°C (à surveiller selon le four).

 

Publié dans Boulange, Goûters

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Joanna 16/09/2012 18:39


Merci pour cette recette. Testée aujourd'hui et adoptée pour mes prochains dimanches matin ! Meilleure brioche que je n'ai jamais mangée (même en boulangerie!). Merciii ! 

Krine 08/07/2012 16:08


J'ai partagé sur mon mur perso!! et j'aime ta page et celle des éditions solar

Llysa 08/07/2012 08:57


wouawwwwww!!! à tomber!!! bravooooooooo !

afaurore 07/07/2012 23:17


miammmm

RiriColibri 07/07/2012 22:26


Elle est magnifiquement tentante en effet!!! Et quel plaisir de la partager!


Bises et profitez bien les filles!

LadyMilonguera 07/07/2012 19:05


Elle est superbe cette brioche !

Dorian 07/07/2012 17:27


Je craque pour les brioches et là avec celle là j'ai envie de m'y plonger à pleines dents !

Chantal 07/07/2012 13:57


J'avais déjà voté et je ne peux plus.


Ta brioche donne nvie et j'ai noté la recette pour la refaire.


Bon week-end !

doudoute 07/07/2012 11:50


très jolie brioche, j'ai voté pour toi, bonne chance ^^

michelle 07/07/2012 10:45


quelle brioche, whoua elle est magnifiquement levée et feuilletée. je garde la recette pour tester à mon tour. bon week end

Nuage de Lait 07/07/2012 10:26


Roo qu'est ce quelle est belle cette brioche!


bonne journée


bises


jojo