Brioche Feuilletée à Tomber de Melle Banane

Melle Banane est à la maison depuis quelques jours avec sa famille, et c'est l'occasion de faire une brioche pour le petit déj.

J'évite de confectionner cette bombe calorique quand nous ne sommes que tous les 4, j'ai un peu du mal à ne pas en manger...

Là, j'ai proposé à Manue d'en réaliser une pour le petit déj de ce matin, et puisqu'elle est là, que nous fassions la meilleure qu'elle ait jamais proposée sur son blog.

Voilà comment hier après midi, entre deux préparatifs pour un diner de blogueuses avec Sophie et Christelle, elle a réalisé cette brioche feuilletée, à la mie qui file, au goût parfait...

Je te conseille vraiment de la tester, elle est longue à réaliser à cause des temps de pause, mais elle est vraiment très très très trèèèèèèèèèèèèès bonne !

Euh par contre, quand je dis "bombe calorique", ce n'est pas juste une expression... Pour info, elle "coûte" 106 PP WW au total, donc même en la partageant en dix parts, tu prends 10 points dans la vue :D

20 g de levure fraiche
80 g de sucre
500 g de farine T45 (ou 550 g de T 55)
3 œufs et compléter à 290 g avec du lait
1,5 cuill. à café de sel
80 g de beurre
120g de beurre pour le feuilletage

Mélanger tous les ingrédients dans la MAP ou dans la cuve du robot (sauf le beurre du feuilletage)
Pétrir la pâte 20mn (ou lancer le programme pâte de la MAP) et laisser pousser comme d'habitude.
Mettre la pâte 1h00 au réfrigérateur une fois toute la pousse faite.
C'est le moment de passer au feuilletage : aplatir le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Aplatir la pâte et mettre le beurre au milieu, replier le haut sur le beurre et le bas sur la pâte comme pour une pâte feuilletée.
Faire 3 tours simples, c'est à dire étaler la pâte la replier en 3 et la faire tourner d'un quart de tour. Recommencer 3 fois.
Ne pas hésiter à remettre la pâte au frigo si le beurre ramolli pour ne pas qu'il sorte de la pâte.
Une fois les 3 tours faits mettre la pâte au frigo pour au moins 30mn.
Etaler la pâte finement moins de 5mm.
Rouler la pâte en un boudin bien serré.
Trancher doucement en boudins et mettre dans des moules comme vous le souhaitez.
Nous avons rempli deux moules à cake.
Dorer à l'oeuf.
Laisser encore doubler de volume et enfourner environ 30 à 35 mn à 170°C (à surveiller selon le four).