Brioche des Rois

La brioche des rois, j'ai presque découvert ça en rencontrant mon mari.

Dans ma région, on mange des galettes à la frangipane, et je déteste ça... J'ai découvert depuis que je les adore à la crème d'amande, mais la frangipane, c'est trop écoeurant pour moi...

Ici, c'est le début du sud-ouest et on trouve facilement des deux dans les boulangeries, mais mon mari a un petit faible pour la brioche, et moi j'aime bien les tests en cuisine, alors cette année, zou, c'est parti pour une brioche des rois !

Il existe de multiples recettes sur le net qui prétendent toutes être LA recette, alors j'ai choisi de faire confiance à Chef Damien, en plus il donne la sienne en vidéo, c'est très facile à suivre !

Le résultat ?

Pour la réaliser il te faut :

400 g de farine
10 g de levure fraiche de boulanger
6 g de sel
4 oeufs
le zeste d'un citron et d'une orange non traités
5 cl d'eau de fleur d'oranger (j'en ai mis moitié moins, c'était suffisant pour moi)
30 g de sucre (j'en ai mis 90 g)
170 g de beurre doux
Des fruits confits et / ou du sucre perlé

Je te laisse regarder la vidéo pour y glaner les conseils.
Par rapport à mon expérience :
- ne mets pas trop d'eau tiède pour diluer ta levure, sinon ça va jouer sur la consistance de ta pâte
- prévois du temps : les levées peuvent être longues, mais elles se font !
- pour le reste, ne change rien, c'est très bon et très proche de la vraie recette (mais pas tout à fait, ça veut dire que tu vas subir d'autres essais sur ce blog ^_^)