La Brioche Bouclette, c'est une de mes brioches préférées :)

Elle est facile à faire, elle est super super bonne, elle est très très jolie donc elle présente bien... un must !

Après l'avoir proposée à mes nouvelles collègues qui m'ont dit "HHHannnn on dirait une vraie bonne brioche faite par un pro", je l'ai refaite en version mini, pour le goûter de la Princesse Sorcilili et de Mister LucaSoda un dimanche après midi...

Un vrai plaisir, toujours aussi joli, toujours aussi bon !

350 g de farine
12 g de levure boulangère fraîche
80 g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
14 cl de lait tiède
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
(2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à café de sucre semoule pour la dorure)

Mélanger la levure , le sucre et le lait et laisser reposer 10mn à l'abri des courants d'air.
Mélanger farine , sucre vanillé et sel. Ajouter les jaunes, le mélange de levure et le beurre mou.
Pétrir une quinzaine de minutes et laisser pousser 2h00.
Couper la pâte en plusieurs morceaux et les aplatir assez finement et découper des ronds de 7 cm environ.
Les faire se chevaucher 3 par 3, rouler et couper au milieu (n'hésitez pas à aller voir les photos chez Paprika)
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les fleurs dans des empreintes à muffins, par lot de 3.
Laisser pousser de nouveau 1h00.
Badigeonner la brioche avec le mélange de sucre et beurre fondu.
Enfourner 20 à 25mn à 180°C (Th 6).
Bon appétit :)